بيكربونات البوتاسيوم

Potassium bicarbonate CAS: 298-14-6 CH2O3.K

ما هو بيكربونات البوتاسيوم؟

بيكربونات البوتاسيوم (⁦CAS 298-14-6⁩)، المعروفة أيضًا بالرمز ⁦E501ii⁩، ملح بوتاسيوم غير عضوي؛ وهي مادة رافعة ومحلول منظم للرقم الهيدروجيني (⁦pH⁩).

استخدامات بيكربونات البوتاسيوم

تصنيع الأغذية: مادة رافعة في المخبوزات ومنظم حموضة في معالجة الكاكاو، حيث تعدّل أيضًا تطور النكهة
صناعة النبيذ: تخفض فائض الحموضة الناتجة عن حمض الطرطريك
الزراعة: مادة فعالة مسجلة كمبيد فطري في برامج وقاية المحاصيل منخفضة المتبقيات ضد البياض الدقيقي
المستحضرات الدوائية: سواغ في الأقراص الفوارة وعامل لضبط الرقم الهيدروجيني (⁦pH⁩) في المستحضرات الموضعية والفموية
تُطلق غاز ⁦CO⁩₂ عند التسخين.
تساعد على خفض استخدام الصوديوم (ملح الطعام) في الأغذية، مما يتيح للمصنّعين إنتاج أغذية وأنظمة غذائية منخفضة الصوديوم.
يسرّع تبريد النبيذ بعد المعالجة تبلور بيتارترات البوتاسيوم المترسبة، مما يتيح فصلها بصورة أسرع.

ملاحظة: كربونات أحادي البوتاسيوم (⁦Monopotassium carbonate⁩) مصطلح تجاري معروف في بعض الأسواق؛ ويبقى الرمز ⁦KHCO3⁩ الاختصار الأكثر شيوعًا بين المشترين التقنيين.

• تتراوح التعبئة عادةً من أكياس سعة ⁦25 kg⁩ إلى كميات سائبة.

ملاحظات التركيب والاستخدام

تعادل كمية ⁦67 g⁩ لكل هيكتولتر من النبيذ نحو ⁦1 g⁩ من حمض الطرطريك لكل لتر.
يمكن استخدامها بدلًا من بيكربونات الصوديوم لخفض محتوى الصوديوم في المنتج النهائي.

المواصفات النموذجية

ينبغي عادةً أن تبلغ النقاوة في المادة عالية الجودة ⁦99%⁩ أو أكثر، تبعًا للتطبيق.
متوافقة مع المكونات الشائعة مثل الملح والسكر وصمغ النشا وصمغ الغوار والزيت.
قابلة للذوبان في الماء وغير قابلة للذوبان في الكحول.
تُباع بدرجة تقنية ودرجة غذائية.
الذوبانية ⁦22.4 g/100 mL⁩ عند ⁦20°C.⁩

الإطار التنظيمي

يجب استخدامها وفقًا للائحة المضافات الغذائية ضمن مدونة الأغذية التركية (⁦Turkish Food Codex⁩) والبلاغات النوعية، مع مراعاة الأغذية المسموح بها وشروط الاستخدام والكميات القصوى والقيود.
مبيد فطري فعّال ضد البياض الدقيقي وجرب التفاح، ومسموح باستخدامه في الزراعة العضوية.

يُعدّ فريق منتجات SoleChem هذا المحتوى التقني من مصادر تقنية مفتوحة ويحدّثه باستمرار؛ والمرجع في المواصفات الخاصة بكل دفعة هو شهادة التحليل (COA).

الخصائص الفيزيائية

المظهر	مسحوق أو بلورات بيضاء
اللون	أبيض
الرائحة	عديم الرائحة
الشكل	بلورات ناعمة
نقطة الانصهار	100 °C
الكثافة	2,17 g/cm³
الذوبانية في الماء	قابل للذوبان في الماء؛ غير قابل للذوبان في الكحول
الرقم الهيدروجيني (pH)	8.4-8.6 (99g/l, H2O, 20℃)

أسماء أخرى

كربونات البوتاسيوم الهيدروجينيةهيدروجين كربونات البوتاسيوم potassium acid carbonatemonopotassium carbonateKHCO3E501iicarbonic acid, monopotassium saltPotassium hydrogen carbonateArmicarbKafylox