هل يتفاعل حمض الطرطريك مع الفضة؟

نعم، يتفاعل حمض الطرطريك مع نترات الفضة ليمنح المرايا لونًا فضيًا.

حمض الطرطريك

Tartaric acid CAS: 87-69-4 C4H6O6

ما هو حمض الطرطريك؟

حمض الطرطريك (⁦CAS 87-69-4⁩)، المعروف أيضًا بالرمز ⁦E334⁩ كمضاف غذائي، حمض عضوي مشتق من مصادر طبيعية ويُستخرج أساسًا من المنتجات الثانوية لإنتاج النبيذ.

استخدامات حمض الطرطريك

الأغذية والمشروبات: محمِّض ومنظم للرقم الهيدروجيني (⁦pH⁩) ومثبت مضاد للأكسدة؛ يعزز الطعم الحامض في الحلويات السكرية والمشروبات الغازية ومساحيق الخبز
المستحضرات الدوائية: عامل منظم للحموضة (محلول منظم) وسواغ في الأقراص الفوارة
العناية الشخصية: معدِّل للرقم الهيدروجيني (⁦pH⁩) في الكريمات والمصول ومنتجات التقشير
صناعة النبيذ: يصحح الحموضة في عصير العنب (⁦must⁩) وفي النبيذ النهائي
في مساحيق الخبز، يحدد تفاعله مع بيكربونات الصوديوم أداء التخمير (الرفع)
يُستخدم في الطب لإنتاج أملاح المكوّنات الفعالة
يعمل كمادة حافظة ويساعد على تكوين الهلام (الجل) في المنتجات الغذائية
في محاليل التقشير الكيميائي المركّبة مع حمض الستريك وحمض الماليك، يُزعم أنه يزيل خلايا الجلد الميتة بفاعلية
تكوّن أملاحه (الطرطرات) معقدات مع المعادن عبر الارتباط بقوة بالعديد من الأيونات الفلزية

ملاحظة: تُعد المادة ذات الدرجة الغذائية المطابقة لمواصفات ⁦FCC⁩ و ⁦E334⁩ و ⁦BP/Ph. Eur.⁩ الشكل الأكثر تداولًا؛ كما تتوفر مادة ذات درجة تقنية للتطبيقات الصناعية غير الاستهلاكية.

• الدرجة الغذائية مطابقة لمواصفات ⁦FCC⁩ و ⁦E334⁩ و ⁦BP/Ph. Eur.⁩

ملاحظات التركيب والاستخدام

بالنسبة إلى عصير العنب (⁦must⁩) أو العنب، يبلغ الحد الأقصى القانوني لجرعة الاستخدام ⁦150 g/hL.⁩
لا ينبغي الخلط بين حمض الطرطريك ⁦L⁩(+) (الطبيعي) وحمض الطرطريك الاصطناعي المصنّع من حمض الماليئيك (⁦maleic acid⁩).
أقل حدّة من الخل أو حمض الستريك، لكنه يظل ذا تأثير مسبب للتآكل بدرجة خفيفة.

المواصفات النموذجية

قيمتا ⁦pKa⁩ هما 2.98 و4.34، مما يجعله حمضًا متوسط القوة إلى ضعيف.
يُورَّد على شكل بلورات ومسحوق، لونه أبيض.
نقطة الانصهار 170 °⁦C⁩ للصيغتين ⁦L⁩ و⁦D.⁩

الإطار التنظيمي

لا يُسمح بالتحميض بحمض الطرطريك إلا في مناطق محددة لزراعة العنب في الاتحاد الأوروبي.
مسموح به في معظم المنتجات الغذائية وفي منتجات محددة مثل منتجات الكاكاو والشوكولاتة، والمربيات والجيلي، والفواكه والخضروات المعلبة.

التخزين والتعبئة والمناولة

لا ينبغي تخزينه في أماكن معرضة مباشرة لأشعة الشمس لأنه يتحول إلى حمض الغليوكسيليك.

أسئلة شائعة حول حمض الطرطريك

هل يتفاعل حمض الطرطريك مع الفضة؟: نعم، يتفاعل حمض الطرطريك مع نترات الفضة ليمنح المرايا لونًا فضيًا.

يُعدّ فريق منتجات SoleChem هذا المحتوى التقني من مصادر تقنية مفتوحة ويحدّثه باستمرار؛ والمرجع في المواصفات الخاصة بكل دفعة هو شهادة التحليل (COA).

الخصائص الفيزيائية

المظهر	بلورات بيضاء
اللون	أبيض أو عديم اللون
الرائحة	عند 100.00 %. عديم الرائحة
الشكل	صلب
نقطة الانصهار	169 °C
نقطة الغليان	126.2 °C
نقطة الوميض	210 °C
الكثافة	1.76 g/cm³ (سائل) @ درجة الحرارة: 25 °C
الذوبانية في الماء	1390 g/L (20 ºC)
ضغط البخار	<5 Pa (20 °C)
معامل الانكسار	12.5 ° (C=5, H2O)
الرقم الهيدروجيني (pH)	1.6 (100g/l, H2O, 25℃)
Log P	-1.43

السلامة والمناولة

خطر أكّال GHS05 مهيّج / ضار GHS07

بيانات الخطر

H302 ضار إذا ابتُلع

H315 يسبب تهيج الجلد

H317 قد يسبب تفاعلاً تحسسياً في الجلد

H318 يسبب تلفاً شديداً للعين

H319 يسبب تهيجاً شديداً للعين

H335 قد يسبب تهيج الجهاز التنفسي

بيانات التحذير

P261 تجنب استنشاق الغبار/الأبخرة/الغاز/الضباب/البخار/الرذاذ.

P264 اغسل … جيداً بعد المناولة.

P270 لا تأكل ولا تشرب ولا تدخن عند استعمال هذا المنتج.

P271 يُستعمل في الهواء الطلق فقط أو في مكان جيد التهوية.

P272 يجب عدم السماح بخروج ملابس العمل الملوثة من مكان العمل.

P280 ارتدِ قفازات واقية/ملابس واقية/وقاية للعينين/وقاية للوجه.

P317 احصل على مساعدة طبية طارئة.

P319 احصل على مشورة/عناية طبية إذا شعرت بتوعك.

P321 معالجة محددة (انظر … على هذا الملصق).

P330 اشطف الفم.

P405 يُخزَّن في مكان مغلق بالمفتاح.

P501 تخلص من المحتويات/الحاوية وفقاً للأنظمة المحلية.

P264+P265 اغسل … جيداً بعد المناولة.

P301+P317 احصل على مساعدة طبية طارئة.

P302+P352 في حالة ملامسة الجلد: اغسله بكمية وفيرة من الماء.

P304+P340 في حالة الاستنشاق: انقل الشخص إلى الهواء الطلق وأبقه في وضع مريح للتنفس.

P332+P317 احصل على مساعدة طبية طارئة.

P333+P317 اطلب مساعدة طبية طارئة.

P337+P317 إذا استمر تهيج العين: احصل على مشورة/عناية طبية. احصل على مساعدة طبية طارئة.

P362+P364 اخلع الملابس الملوثة واغسلها قبل إعادة استعمالها.

P403+P233 يُخزَّن في مكان جيد التهوية. أبقِ الحاوية مغلقة بإحكام.

P305+P351+P338 في حالة ملامسة العينين: اشطفهما بحذر بالماء لعدة دقائق. انزع عدسات التلامس إن وجدت وكان ذلك سهلاً. واصل الشطف.

P305+P354+P338 في حالة دخول المادة في العينين: اشطف بحذر بالماء لعدة دقائق. انزع العدسات اللاصقة، إن وجدت وكان نزعها سهلاً. واصل الشطف.

أسماء أخرى

حمض الطرطيرحمض الترتراتحمض التارتاريك Threaric acidTartarateNatural tartaric acidL(+)-Tartaric acidL-threaric acidL-TartarateDextrotartaric acidD-a,b-Dihydroxysuccinic acidE334