كيف ينبغي تحضير المادة قبل استخدامها في الخبز أو التطبيقات الأخرى؟

ينبغي إذابتها في سائل مثل الماء قبل الاستخدام لضمان توزيع متجانس في التركيبة.

ما التصنيفات التنظيمية المنطبقة على كربونات الأمونيوم في الولايات المتحدة؟

هي مدرجة ضمن FDA 21 CFR 184.1137 و582.1137 للاستخدام الغذائي في الولايات المتحدة.

ما الدرجات الدوائية والتحليلية لكربونات الأمونيوم المتوفرة في السوق؟

تتوفر درجة تستوفي المواصفات التحليلية (NF، Ph. Franc.، FCC)، كما تُباع أيضاً بدرجات USP/EP/BP.

العودة إلى الكتالوج

المضافات والمكونات الغذائية

كربونات الأمونيوم

Ammonium carbonate CAS: 506-87-6 CH2O3.2H3N

اطلب عرض سعر واتساب

ما هو كربونات الأمونيوم؟

كربونات الأمونيوم (⁦CAS 506-87-6⁩)، المعروفة تاريخياً أيضاً باسم ملح قرن الأيل (⁦salt of hartshorn⁩) والملح المتطاير (⁦sal volatile⁩)، ملح غير عضوي يُستخدم صناعياً كعامل رفع (مادة مخمّرة كيميائية) وكمحلول منظم للرقم الهيدروجيني (⁦pH⁩) وكسلف للمحفّزات. تُعرف أيضاً بالرمز ⁦E503⁩(⁦i⁩).

استخدامات كربونات الأمونيوم

تصنيع الأغذية: عامل رفع كيميائي للمخبوزات المسطحة مثل البسكويت المملح والكعك والحلويات الأوروبية التقليدية، إذ يطلق الغاز بصورة نظيفة دون ترك متبقٍّ من الصوديوم
المستحضرات الدوائية: عامل ضبط الرقم الهيدروجيني (⁦pH⁩) ومكوّن منظم في مستحضرات الأقراص والمستحضرات الموضعية
العناية الشخصية: منظم للقلوية في منتجات العناية بالشعر والبشرة، حيث يؤثر الضبط الدقيق للرقم الهيدروجيني (⁦pH⁩) في ثبات المنتج
التصنيع الكيميائي الصناعي: سلف للمحفّزات يطلق تحلله الحراري أمونيا في ظروف مضبوطة
عند درجات حرارة تبدأ من نحو 60 °⁦C⁩ يتحلل إلى حمض الكربونيك والأمونيا والماء.
تُستخدم الدرجات الصالحة للأكل في صناعة النبيذ كمحلول منظم وعامل معادلة وعامل رفع ومحفّز للتخمر.

• مادة بدرجة غذائية مطابقة لمواصفات ⁦E503⁩(⁦i⁩)؛ ودرجات ⁦FCC⁩ و ⁦BP⁩ للتطبيقات الصيدلانية والغذائية الخاضعة للتنظيم

ملاحظات التركيب والاستخدام

متوسط الجرعة 5 غرامات لكل 500 غرام من الدقيق، وفقاً للوصفة.
قد يؤدي استخدامها إلى زيادة محتوى الأكريلاميد في المخبوزات، لذلك تتجنبها المخابز وصناعة المخبوزات إلى حد كبير في خبز الزنجبيل والمنتجات المماثلة.

المواصفات النموذجية

التركيز لا يقل عن ⁦30.0% NH3⁩ (حد أدنى).
المواد غير القابلة للذوبان لا تزيد على ⁦0.005%⁩ (حد أقصى).
المعادن الثقيلة لا تزيد على ⁦5 ppm⁩ بطريقة ⁦ICP-OES⁩ (حد أقصى).

الإطار التنظيمي

غير مصنفة كمادة خطرة للنقل (⁦ADR/IMDG/IATA⁩ غير منطبقة، ولا يوجد رقم ⁦UN⁩ ولا مجموعة تعبئة).
يُسمح باستخدامها فقط في المخبوزات المسطحة التي تُخبز بالكامل، مثل خبز الزنجبيل وكعك العسل.

التخزين والتعبئة والمناولة

تتحلل بسرعة عند ⁦58°C⁩، وتتحلل ببطء عند درجات الحرارة المحيطة، وهي غير مستقرة عند التعرض للضوء والحرارة.
يجب تخزينها في مكان بارد تقل حرارته عن ⁦38°C⁩، جيد التهوية، منخفض الحرارة وجاف.

أسئلة شائعة حول كربونات الأمونيوم

كيف ينبغي تحضير المادة قبل استخدامها في الخبز أو التطبيقات الأخرى؟: ينبغي إذابتها في سائل مثل الماء قبل الاستخدام لضمان توزيع متجانس في التركيبة.
ما التصنيفات التنظيمية المنطبقة على كربونات الأمونيوم في الولايات المتحدة؟: هي مدرجة ضمن ⁦FDA 21 CFR 184.1137⁩ و582.1137 للاستخدام الغذائي في الولايات المتحدة.
ما الدرجات الدوائية والتحليلية لكربونات الأمونيوم المتوفرة في السوق؟: تتوفر درجة تستوفي المواصفات التحليلية (⁦NF⁩، ⁦Ph. Franc.⁩، ⁦FCC⁩)، كما تُباع أيضاً بدرجات ⁦USP/EP/BP.⁩

يُعدّ فريق منتجات SoleChem هذا المحتوى التقني من مصادر تقنية مفتوحة ويحدّثه باستمرار؛ والمرجع في المواصفات الخاصة بكل دفعة هو شهادة التحليل (COA).

الخصائص الفيزيائية

المظهر	كربونات الأمونيوم عبارة عن بلورات عديمة اللون أو مسحوق أبيض متكتل برائحة أمونيا قوية. الوزن النوعي للرائحة (غاز) 52.7؛ العتبة ,5 ppm كغاز الأمونيا.
اللون	أبيض إلى أصفر
الرائحة	رائحة قوية لـ NH3
الشكل	صلب
نقطة الانصهار	58 °C (يتحلل)
نقطة الغليان	179.58°C (تقدير تقريبي)
الكثافة	1.5
الذوبانية في الماء	قابل للذوبان
ضغط البخار	760 mm Hg @ 600C
معامل الانكسار	1.4616 (تقديري)
Log P	-0.809 (تقديري)

السلامة والمناولة

تحذير مهيّج / ضار GHS07

بيانات الخطر

H302 ضار إذا ابتُلع

H412 ضار للحياة المائية مع تأثيرات طويلة الأمد

بيانات التحذير

P264 اغسل … جيداً بعد المناولة.

P270 لا تأكل ولا تشرب ولا تدخن عند استعمال هذا المنتج.

P273 تجنب الإطلاق في البيئة.

P330 اشطف الفم.

P501 تخلص من المحتويات/الحاوية وفقاً للأنظمة المحلية.

P301+P317 احصل على مساعدة طبية طارئة.

أسماء أخرى

ملح الأمونيا الطيار salt of hartshornsal volatilebakers' saltbaker's ammoniadiammonium carbonateCarbonic acid, diammonium saltAmmonium carbonicumAmmonia sesquicarbonateE503(i)