ما هو نتريت الصوديوم؟
نتريت الصوديوم (CAS 7632-00-0)، ويُعرف أيضًا في وسم الأغذية بالرمز E250، ملح غير عضوي يُستخدم صناعيًا كعامل معالجة (تمليح) ومادة حافظة ومثبّت للون.
استخدامات نتريت الصوديوم
- تصنيع اللحوم: عامل معالجة (تمليح) فعّال في لحم الخنزير المقدد (البيكون) والهام والنقانق ولحوم الديلي، يثبّط نمو Clostridium botulinum ويثبّت الميوغلوبين
- المستحضرات الدوائية: مادة وسيطة ومادة فعالة في بعض تركيبات الترياق
- الإنتاج الغذائي: مضاد أكسدة يؤخر التزنخ ويطيل مدة الصلاحية في المنتجات المعالجة والمحفوظة
- الصناعة: مثبط تآكل في سوائل تشغيل المعادن وأنظمة نقل الحرارة
- يضبط نمو الأحياء الدقيقة ويثبّت اللون الوردي المميز في منتجات اللحوم المصنّعة.
- يُستخدم كمثبط تآكل في أنظمة التبريد والغلايات التي تُعد فيها معالجة المياه أمرًا أساسيًا.
- في صناعة الأصبغة الصناعية يُستخدم ككاشف في تفاعلات الدَّيازوتة لإنتاج الأصبغة الآزوية والخُضُب العضوية.
- يُمزج مع نترات الصوديوم ونترات البوتاسيوم لتكوين ملح منصهر أيوتكتيكي منخفض نقطة الانصهار لنقل الحرارة عند درجات الحرارة المرتفعة وتخزين الطاقة الحرارية.
- • تتراوح النقاوة عادةً من 97% إلى 99%+ بحسب المتطلبات المحددة للتطبيق
ملاحظات التركيب والاستخدام
- يتفاعل مع الأمينات مكوّنًا النتروزامينات، وهو تفاعل يُضبط بعناية في تصنيع الأغذية، ولا سيما في معالجة (تمليح) اللحوم.
- يتفكك عند ملامسته للأحماض مطلقًا أبخرة سامة من أكاسيد النيتروجين.
- لا يوجد حل بديل لمضافات النتريت (تركيبات مرق الخضروات، والمخمّرات اللبنية مع مستخلصات الخميرة، والتركيبات الغنية بالبوليفينولات وفيتامين C) يتحكم في آنٍ واحد بالمخاطر الميكروبيولوجية والمخاطر المسرطنة المرتبطة بفوق أكسدة الدهون والحفاظ على الخصائص الحسية.
المواصفات النموذجية
- تبلغ النقاوة الأساسية (NaNO2 على أساس جاف) في الدرجة الصناعية القياسية 99.0% كحد أدنى.
- تحدّ الدرجة الصناعية القياسية شائبة نترات الصوديوم بنسبة 0.8% أو أقل.
- يبلغ محتوى الرطوبة في الدرجة الصناعية القياسية 1.5% أو أقل.
الإطار التنظيمي
- مصنّف ضمن الفئة 5.1 من فئات أخطار النقل وفق الأمم المتحدة (المواد المؤكسدة)، مع خطر ثانوي 6.1 (سام) ومجموعة التعبئة III.
- قبل خطة العمل الفرنسية الصادرة في 27 مارس 2023، كان الحد الأقصى المسموح به لجرعة إضافة النتريت في فرنسا أقل بنسبة 20% من المستوى المحدد في لائحة الاتحاد الأوروبي، مثلًا 120 ppm للهام المطبوخ في فرنسا مقابل 150 ppm على مستوى الاتحاد الأوروبي.
التخزين والتعبئة والمناولة
- عند درجة حرارة الغرفة يتفاعل مع أملاح الأمونيوم والأميدات والمخاليط المحتوية عليها؛ وقد يكون التفاعل انفجاريًا عنيفًا ويعقبه اشتعال.
- يجب منع تطاير الغبار أثناء المناولة.
يُعدّ فريق منتجات SoleChem هذا المحتوى التقني من مصادر تقنية مفتوحة ويحدّثه باستمرار؛ والمرجع في المواصفات الخاصة بكل دفعة هو شهادة التحليل (COA).
الخصائص الفيزيائية
| المظهر | مسحوق أبيض إلى أبيض مكسور |
|---|---|
| اللون | أبيض أو عديم اللون |
| الرائحة | عديم الرائحة |
| الشكل | مسحوق |
| نقطة الانصهار | 271 °C |
| نقطة الغليان | 320 °C |
| الكثافة | 2.26 g/cm³ |
| الذوبانية في الماء | 820 g/L (20 ºC) |
| ضغط البخار | <0.0001 hPa ( 25 °C) |
| معامل الانكسار | 1.65 |
| الرقم الهيدروجيني (pH) | 9 (100g/l, H2O, 20℃) |
السلامة والمناولة
خطر مؤكسد GHS03 سام GHS06 خطر بيئي GHS09 مهيّج / ضار GHS07 خطر صحي GHS08
بيانات الخطر
H272 قد يزيد من شدة الحريق؛ عامل مؤكسد
H301 سام إذا ابتُلع
H319 يسبب تهيجاً شديداً للعين
H330 مميت إذا استُنشق
H341 يشتبه في أنه يسبب عيوباً وراثية
H361 يُشتبه في أنه يضر بالخصوبة أو الجنين
H362 قد يسبب ضررًا للأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية
H370 يسبب تلفاً في الأعضاء
H371 قد يسبب تلفاً للأعضاء
H373 قد يسبب تلفاً للأعضاء من خلال التعرض المطوّل أو المتكرر
H400 شديد السمية للحياة المائية
H410 شديد السمية للحياة المائية مع تأثيرات طويلة الأمد
بيانات التحذير
P203 احصل على تعليمات الاستعمال من الخبراء، واطّلع عليها واتبعها.
P210 أبقِ بعيداً عن الحرارة والأسطح الساخنة والشرر واللهب المكشوف ومصادر الاشتعال الأخرى. يمنع التدخين.
P220 يُحفظ بعيدًا عن الملابس والمواد القابلة للاحتراق الأخرى.
P260 لا تستنشق الغبار/الأبخرة/الغاز/الضباب/البخار/الرذاذ.
P263 تجنب الملامسة أثناء الحمل والرضاعة.
P264 اغسل … جيداً بعد المناولة.
P270 لا تأكل ولا تشرب ولا تدخن عند استعمال هذا المنتج.
P271 يُستعمل في الهواء الطلق فقط أو في مكان جيد التهوية.
P273 تجنب الإطلاق في البيئة.
P280 ارتدِ قفازات واقية/ملابس واقية/وقاية للعينين/وقاية للوجه.
P284 في حالة عدم كفاية التهوية، ارتدِ معدات حماية الجهاز التنفسي.
P316 احصل على مساعدة طبية طارئة فوراً.
P318 في حالة التعرض أو القلق، احصل على مشورة طبية.
P319 احصل على مشورة/عناية طبية إذا شعرت بتوعك.
P320 العلاج المحدد عاجل (انظر … على هذا الملصق).
P321 معالجة محددة (انظر … على هذا الملصق).
P330 اشطف الفم.
P391 اجمع المادة المنسكبة.
P405 يُخزَّن في مكان مغلق بالمفتاح.
P501 تخلص من المحتويات/الحاوية وفقاً للأنظمة المحلية.
P264+P265 اغسل … جيداً بعد المناولة.
P301+P316 احصل على مساعدة طبية طارئة فوراً.
P304+P340 في حالة الاستنشاق: انقل الشخص إلى الهواء الطلق وأبقه في وضع مريح للتنفس.
P308+P316 اطلب مساعدة طبية طارئة فوراً.
P337+P317 إذا استمر تهيج العين: احصل على مشورة/عناية طبية. احصل على مساعدة طبية طارئة.
P370+P378 استخدم … للإطفاء.
P403+P233 يُخزَّن في مكان جيد التهوية. أبقِ الحاوية مغلقة بإحكام.
P305+P351+P338 في حالة ملامسة العينين: اشطفهما بحذر بالماء لعدة دقائق. انزع عدسات التلامس إن وجدت وكان ذلك سهلاً. واصل الشطف.
أسماء أخرى
nitrous acid, sodium saltNaNO2E250Nitrite, sodiumErinitritFilmerineNatrium nitritNitrito sodico
منتجات ذات صلة
نترات الصوديوم
Sodium nitrate · CAS 7631-99-4
نترات البوتاسيوم
Potassium nitrate · CAS 7757-79-1
كبريتيت الصوديوم
Sodium sulfite · CAS 7757-83-7
بيسلفيت الصوديوم
Sodium bisulfite · CAS 7631-90-5
بنزوات الصوديوم
Sodium benzoate · CAS 532-32-1
أسيتات الصوديوم
Sodium acetate · CAS 127-09-3
كلوريد الصوديوم
Sodium chloride · CAS 7647-14-5
ميتابيسلفيت الصوديوم
Sodium metabisulfite · CAS 7681-57-4
فورمات الصوديوم
Sodium formate · CAS 141-53-7
بطاقة التعريف
- رقم CAS
- 7632-00-0
- رقم EC
- 231-555-9
- الصيغة الجزيئية
- HNO2.Na
- الوزن الجزيئي
- 68.995 g/mol
- رقم E
- E250
- رمز النظام المنسق (HS)
- 28341000
- الشكل
- مسحوق، حبيبات، بلورات
- الدرجة
- درجة تقنية، USP، BP، درجة غذائية، درجة صيدلانية
- الفئة
- الأملاح والمعادن
القطاعات
البنية الجزيئية
اطلب عرض سعر
نرسل مع كل شحنة شهادة التحليل (COA) وصحيفة بيانات السلامة (SDS).