ما هو سكرالوز؟
سكرالوز (CAS 56038-13-2)، ويُسوَّق أيضًا باسم Splenda ويُدرج بالرمز E955 في الاتحاد الأوروبي، هو مشتق مكلور من السكر عالي الحلاوة يُستخدم كمُحلٍّ خالٍ من السعرات الحرارية.
استخدامات سكرالوز
- الأغذية والمشروبات: بديل للسكر في المشروبات الغازية منخفضة السعرات ومنتجات الألبان ومنتجات المخابز والحلويات التي تتطلب ثباتًا حراريًا
- مُحلّيات المائدة: عامل تحلية فعّال في الخلطات والأكياس أحادية الجرعة، مع استخدام مالتوديكسترين أو الدكستروز كمادة حاشية
- المستحضرات الدوائية والمكملات الغذائية: إخفاء المرارة في الأشربة الفموية والأقراص القابلة للمضغ والمكملات الغذائية
- العناية الشخصية: مادة منكّهة ومرطّب خفيف في معاجين الأسنان وغسولات الفم
- يمنح حلاوة تعادل نحو 600 ضعف حلاوة السكروز دون أي مساهمة في السعرات الحرارية.
- مناسب لتركيبات المشروبات ذات الرقم الهيدروجيني (pH) المنخفض دون مخاوف تتعلق بالثبات.
- • النقاوة عادةً 98% أو أعلى
- • مطابق لمونوغرافات FCC و USP و Ph. Eur.
- • توريد سائب بكميات بالكيلوغرام والطن المتري
- • التعبئة من أكياس مبطنة بالرقائق المعدنية إلى براميل ليفية
ملاحظات التركيب والاستخدام
- يؤدي التسخين فوق 120 °C لفترات طويلة إلى تحلل تدريجي، يزداد مع ارتفاع درجة الحرارة، مع نزع الكلور.
المواصفات النموذجية
- سكرالوز-6-أسيتات شائبة ثانوية قد تتكوّن أثناء الإنتاج، وتخضع مستوياتها لضبط صارم عبر عمليات التصنيع، كما تحدّها المواصفات التنظيمية الموضوعة للسكرالوز.
- يُورَّد المسحوق بنطاق محتوى (نسبة النقاوة) يتراوح بين 98.0 و102.0%.
- متوفر على شكل مسحوق ناعم وحبيبات.
- تتوفر جسيمات مكرونية للتطبيقات التي تتطلب حجم جسيمات دقيقًا، مثل العلكة الخالية من السكر.
الإطار التنظيمي
- الجرعة اليومية المقبولة (ADI) هي 15 mg لكل kg من وزن الجسم.
- في عام 2026 أعادت EFSA تأكيد سلامة سكرالوز في استخداماته الحالية، وأبقت على الجرعة اليومية المقبولة (ADI) عند 15 mg/kg من وزن الجسم.
- جرى تقييم سكرالوز واعتماده من JECFA في عام 1990.
أسئلة شائعة حول سكرالوز
- هل سكرالوز ثابت عند درجات الحرارة المرتفعة في التصنيع الغذائي والخبز؟
- لم تتمكن EFSA من التوصل إلى استنتاج بشأن طلب توسيع الترخيص ليشمل منتجات مخابز راقية إضافية، بسبب أوجه عدم اليقين المتعلقة بالثبات الحراري.
- كيف يتفاعل سكرالوز مع المُحلّيات الأخرى في تركيبات المشروبات؟
- يمتزج سكرالوز جيدًا مع المُحلّيات الأخرى في المشروبات. وعند استخدامه مع مُحلّيات أخرى، يزداد مفعول التحلية بشكل أسي بفعل التأثير التآزري، مما يتيح خفض الكمية المطلوبة.
- ما خصائص الذوبانية لسكرالوز؟
- سكرالوز شديد الذوبان في الماء والكحول الإيثيلي والكحول الميثيلي، وقليل الذوبان في أسيتات الإيثيل.
يُعدّ فريق منتجات SoleChem هذا المحتوى التقني من مصادر تقنية مفتوحة ويحدّثه باستمرار؛ والمرجع في المواصفات الخاصة بكل دفعة هو شهادة التحليل (COA).
الخصائص الفيزيائية
| المظهر | مادة صلبة غير متبلورة مائلة إلى البياض |
|---|---|
| اللون | أبيض |
| الرائحة | مسحوق بلوري أبيض، عديم الرائحة، طعم حلو |
| الشكل | مسحوق |
| نقطة الانصهار | 130 °C |
| نقطة الغليان | 104-107 °C |
| الكثافة | 1.375 g/cm |
| الذوبانية في الماء | قابل للذوبان في الماء |
| ضغط البخار | 0Pa عند 25℃ |
| معامل الانكسار | 1.604 |
| الرقم الهيدروجيني (pH) | 6-8 (100g/l, H2O, 20°C) |
| Log P | -0.51 عند 20℃ |
أسماء أخرى
سكرالوزسوكرالوز E955SplendaAspasvitSucrazitTrichlorogalacto-sucroseSansweet su 10096K6UQ3ZD41′,4,6′-Trichlorogalactosucrose
منتجات ذات صلة
بطاقة التعريف
- رقم CAS
- 56038-13-2
- رقم EC
- 259-952-2
- الصيغة الجزيئية
- C12H19Cl3O8
- الوزن الجزيئي
- 397.6 g/mol
- رقم E
- E953
- رمز النظام المنسق (HS)
- 29321900
- الشكل
- مسحوق، بلورات
- الدرجة
- FCC، USP، درجة غذائية، درجة صيدلانية
القطاعات
البنية الجزيئية
اطلب عرض سعر
نرسل مع كل شحنة شهادة التحليل (COA) وصحيفة بيانات السلامة (SDS).