ما هو د-سيكوز؟
د-سيكوز (CAS 551-68-8)، المعروف تجارياً أيضاً باسم الألولوز (Allulose)، هو سكر أحادي نادر منخفض السعرات الحرارية، معتمد كمادة تحلية في تطبيقات الأغذية والمشروبات.
استخدامات د-سيكوز
- الأغذية والمشروبات: بديل للسكروز في المشروبات الغازية والزبادي ومنتجات المخبوزات والحلويات، حيث يمثل خفض السعرات الحرارية أولوية في بيان الملصق الغذائي
- يشارك في تفاعلات اسمرار ميلارد، مما يتيح تكوين لون وقوام مماثلين دون العبء الحراري للسكر التقليدي.
- يحسّن خاصية التهلّم وتكوين الرغوة في منتجات المخبوزات
- المستحضرات الدوائية والمكملات الغذائية: سواغ في المكملات الغذائية الموجهة لإدارة مستوى الجلوكوز في الدم ودعم الصحة الأيضية
- التقنية الحيوية: ركيزة في دراسات التخليق الإنزيمي وتطوير عمليات إنتاج السكريات النادرة
ملاحظة: يمنح نحو 70% من حلاوة السكروز مع مساهمة ضئيلة جداً في السعرات الحرارية القابلة للاستقلاب.
- • النقاوة عادةً أعلى من 98% على أساس جاف
- • مطابق لمواصفات FCC ولغيرها من لوائح سلامة الأغذية الدولية
المواصفات النموذجية
- الدرجة البلورية: المحتوى (نسبة النقاوة) 98.5% كحد أدنى على أساس جاف.
- الفقد بالتجفيف بحد أقصى 1.0%.
- محتوى الرماد بحد أقصى 0.1%.
- الرقم الهيدروجيني (pH) بين 3.0 و7.0.
- يوفر 0.4 kcal/g، أي نحو 10% من السعرات الحرارية للسكر الشائع.
الإطار التنظيمي
- حصل على صفة المادة المعترف بها عموماً على أنها آمنة (GRAS) من FDA في عام 2011.
- قدّم اتحاد الألولوز للأغذية المستحدثة (Allulose Novel Food Consortium) طلباً متزامناً إلى المفوضية الأوروبية وإلى وكالة معايير الأغذية في المملكة المتحدة لتسريع الترخيص بوصفه غذاءً مستحدثاً.
التخزين والتعبئة والمناولة
- تتسع الحاوية بطول 20 قدماً لحد أقصى قدره 19 MT بدون منصات تحميل، أو 18 MT مع منصات التحميل.
أسئلة شائعة حول د-سيكوز
- ما أشكال د-سيكوز المتوفرة في السوق؟
- تُدرج قاعدة بيانات المورّد الحالية الألولوز البلوري وشراب الألولوز.
- كيف تؤثر ذوبانية د-سيكوز في الماء على استخدامه في تركيبات الأغذية والمشروبات؟
- د-سيكوز قابل للذوبان في الماء بدرجة عالية، مما يسهّل دمجه في مختلف تركيبات الأغذية والمشروبات.
- ما المعايير الميكروبيولوجية المطبقة على د-سيكوز؟
- تشمل المعايير الميكروبيولوجية خلو العينة من السالمونيلا (Salmonella) في 25 g.
يُعدّ فريق منتجات SoleChem هذا المحتوى التقني من مصادر تقنية مفتوحة ويحدّثه باستمرار؛ والمرجع في المواصفات الخاصة بكل دفعة هو شهادة التحليل (COA).
الخصائص الفيزيائية
| اللون | أبيض |
|---|---|
| الشكل | مسحوق |
| نقطة الانصهار | < 25 °C |
| نقطة الغليان | 551.7±50.0 °C (متوقع) |
| الكثافة | 1.589±0.06 g/cm³ (تقديري) |
| معامل الانكسار | 16.3 ° (C=0.94, H2O) |
| Log P | -1.029 (تقديري) |
أسماء أخرى
الألولوزد-ألولوز D-ribo-hex-2-ulose(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-onePsicoseD-ribo-2-hexuloseD-PsiD-alluloseAllulose(3R,4R,5R)-2-methyloltetrahydropyran-2,3,4,5-tetrolCAS 551-68-8
منتجات ذات صلة
بطاقة التعريف
- رقم CAS
- 551-68-8
- رقم EC
- 208-999-7
- الصيغة الجزيئية
- C6H12O6
- الوزن الجزيئي
- 180.16 g/mol
- رمز النظام المنسق (HS)
- 29400090
- الشكل
- مسحوق، بلورات، محلول
- الدرجة
- درجة غذائية
القطاعات
البنية الجزيئية
اطلب عرض سعر
نرسل مع كل شحنة شهادة التحليل (COA) وصحيفة بيانات السلامة (SDS).