ما الذي يميز أنواع شراب الجلوكوز المختلفة في السوق؟

يتوفر شراب الجلوكوز بأنواع مختلفة تُحدَّد وفق المادة الجافة والمكافئ الدكستروزي وتركيب السكريات.

ما نطاق المكافئ الدكستروزي الذي يميز شرابات الجلوكوز؟

تتجاوز قيمة المكافئ الدكستروزي (DE) في شرابات الجلوكوز 20.

كيف يعمل الجلوكوز في منتجات الرياضة والطاقة؟

يُستخدم الجلوكوز في منتجات الرياضة والطاقة بوصفه كربوهيدراتاً سريع التوافر وأقل حلاوة.

العودة إلى الكتالوج

المضافات والمكونات الغذائية

جلوكوز

Glucose CAS: 50-99-7 C6H12O6

اطلب عرض سعر واتساب

ما هو جلوكوز؟

يُعرف الجلوكوز (⁦CAS 50-99-7⁩) تجارياً باسم الدكستروز، وهو سكر أحادي بسيط يُستخلص أساساً من التحلل المائي لنشا الذرة أو القمح.

استخدامات جلوكوز

الأغذية والمشروبات: سكر قابل للتخمر لمنتجات المخبوزات وصناعة التخمير
الحلويات: يسهم في التحمير والقوام ومدة الصلاحية
المستحضرات الدوائية: أساس لمحاليل التسريب الوريدي، وسواغ للأقراص، ومخفف في أشكال الجرعات الصلبة الفموية
العناية الشخصية: مرطّب (حافظ للرطوبة) وعامل مكيّف للبشرة في المرطّبات والمنظفات
التخمير: مصدر الكربون الرئيسي للأحماض الأمينية والأحماض العضوية
يعتمد إنتاج الإيثانول الحيوي عليه بوصفه مصدراً للكربون على النطاق الصناعي.
يمنع شراب الجلوكوز التبلور.
في المثلجات والشربات، يخفض الجلوكوز نقطة التجمد، مما يحسّن القوام ويمنع مشكلات التبلور.
يُستخدم الجلوكوز غالباً لاستبدال جزء من السكروز و/أو شراب الجلوكوز في الوصفة.
يُستخدم شراب الجلوكوز في كريمات إزالة الشعر.

ملاحظة: يُعد الالتزام بمتطلبات الدرجة ومراقبة السموم الداخلية (⁦endotoxin⁩) من اعتبارات الشراء الحاسمة للتطبيقات الطبية. تُستخدم الدرجة التقنية في التخمير الصناعي حيث تقل أهمية النقاوة العالية.

• الصيغة أحادية الهيدرات هي الشكل الصلب الأكثر شيوعاً في التداول التجاري
• الدرجات: ⁦USP⁩، ⁦BP⁩، ⁦Ph. Eur.⁩، ⁦FCC⁩
• أكياس سعة ⁦25 kg⁩ أو شحنات صهاريج سائبة للدرجات السائلة

ملاحظات التركيب والاستخدام

يُستخدم الجلوكوز عادةً بنسبة 3 إلى ⁦10%⁩ في التطبيقات الغذائية.
الجرعة العامة من 2 إلى ⁦5%⁩ بالنسبة إلى الوزن الإجمالي.

المواصفات النموذجية

يتميز شراب الجلوكوز ⁦DE-40⁩ بتوازن الحلاوة واللزوجة، ويُستخدم غالباً في صناعة الحلويات.
شراب الجلوكوز ⁦DE-95⁩ (ناتج التحلل المائي) هو دكستروز شبه نقي بمحتوى دكستروز مرتفع بحد أدنى ⁦92%⁩ ومحتوى منخفض من الرماد.
تدل قيم ⁦DE⁩ الأعلى على منتجات أكمل تحللاً مائياً، وحلاوة أعلى، ولزوجة أقل.
يُورَّد على شكل مسحوق أبيض بلوري ناعم ذي طعم حلو منخفض.
تقل قدرة الجلوكوز على التحلية بنسبة ⁦30%⁩ عن السكروز المستخلص من الشمندر أو القصب.

الإطار التنظيمي

في الاتحاد الأوروبي، يُلزم القانون المصنّعين بإدراج كل نوع من أنواع السكر على حدة في قائمة المكونات.
في قائمة المكونات، يُصرَّح عن السكريات بأسمائها الكيميائية، مثل جلوكوز.
يشمل محتوى السكر المصرّح به في بطاقة القيمة الغذائية جميع السكريات الأحادية والثنائية الموجودة في الغذاء.

التخزين والتعبئة والمناولة

يجب تخزين الجلوكوز عند درجة حرارة أقل من ⁦25°C⁩ ورطوبة نسبية أقل من ⁦60%.⁩

أسئلة شائعة حول جلوكوز

ما الذي يميز أنواع شراب الجلوكوز المختلفة في السوق؟: يتوفر شراب الجلوكوز بأنواع مختلفة تُحدَّد وفق المادة الجافة والمكافئ الدكستروزي وتركيب السكريات.
ما نطاق المكافئ الدكستروزي الذي يميز شرابات الجلوكوز؟: تتجاوز قيمة المكافئ الدكستروزي (⁦DE⁩) في شرابات الجلوكوز ⁦20.⁩
كيف يعمل الجلوكوز في منتجات الرياضة والطاقة؟: يُستخدم الجلوكوز في منتجات الرياضة والطاقة بوصفه كربوهيدراتاً سريع التوافر وأقل حلاوة.

يُعدّ فريق منتجات SoleChem هذا المحتوى التقني من مصادر تقنية مفتوحة ويحدّثه باستمرار؛ والمرجع في المواصفات الخاصة بكل دفعة هو شهادة التحليل (COA).

الخصائص الفيزيائية

المظهر	مسحوق بلوري أبيض
اللون	أبيض
الرائحة	عديم الرائحة
الشكل	مسحوق بلوري
نقطة الانصهار	146 °C
نقطة الغليان	527.1 °C @ الضغط: 760 Torr
الكثافة	1.544 g/cm³
الذوبانية في الماء	قابل للذوبان
معامل الانكسار	53 ° (C=10, H2O)
الرقم الهيدروجيني (pH)	5.0-7.0 (25℃، 1M في H2O)
Log P	-2.490 (تقديري)

أسماء أخرى

الغلوكوزالدكستروزسكر العنب D(+)-GlucoseD-glucose (open form)dextrose(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanalgrape sugard-glucopyranosecorn sugarcerelose