كيف يتفاعل STPP مع البروتينات في تصنيع اللحوم؟

في الأغذية، يستخلص STPP بروتينات الأكتينين والميوسين أثناء النضج والتخمر، ثم ترتبط هذه البروتينات بالمنتج عند الطهي أو التجفيف.

ما المواصفات المعتادة لمحتوى ثلاثي البولي فوسفات والرقم الهيدروجيني (pH)؟

محتوى ثلاثي البولي فوسفات بصيغة Na5P3O10 هو 94% بتفاوت مسموح قدره +/-0.5%، والرقم الهيدروجيني (pH) لمحلول مائي بتركيز 1% هو 9.5 بتفاوت مسموح قدره +/-0.5%.

ما الصيغ والدرجات المتوفرة من STPP؟

يوجد STPP بصيغتين: لامائية وسداسية التميؤ (hexahydrate)، وتُستخدم الدرجة التقنية في المنظفات والسيراميك.

العودة إلى الكتالوج

الأملاح والمعادن

ثلاثي بولي فوسفات الصوديوم

Sodium tripolyphosphate CAS: 7758-29-4 H5O10P3.5Na

اطلب عرض سعر واتساب

ما هو ثلاثي بولي فوسفات الصوديوم؟

ثلاثي بولي فوسفات الصوديوم (⁦CAS 7758-29-4⁩)، المعروف عادةً باسم ⁦STPP⁩ أو ⁦E451i⁩، ملح بولي فوسفات يُستخدم في صناعة المنظفات ومعالجة الأغذية والمعالجة الصناعية.

استخدامات ثلاثي بولي فوسفات الصوديوم

المنظفات ومنتجات التنظيف: مادة مساندة (⁦builder⁩) تعمل على تليين الماء عبر عزل أيونات العسر، وتعزز أداء المواد الخافضة للتوتر السطحي في المنظفات المنزلية والصناعية
الأغذية: عامل للاحتفاظ بالرطوبة وتحسين القوام في اللحوم المصنعة والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان
معالجة المياه: يتحكم في تكوّن القشور ويشتّت الرواسب المعدنية في أنظمة التبريد الصناعية وأنظمة الغلايات
السيراميك والورق: عامل مضاد للتلبد (⁦deflocculant⁩) يخفض لزوجة الملاط ويحسّن قابلية معالجة المادة
يرتبط بأيونات الكالسيوم والمغنيسيوم بوصفه عاملاً عازلاً للأيونات ومادة مساندة للمنظفات (⁦builder⁩) وعاملاً مشتتاً.
في منتجات اللحوم، يزيد من قدرة الاحتفاظ بالماء عن طريق عزل أيونات الكالسيوم والمغنيسيوم.

• درجة غذائية (مطابقة لمعيار ⁦FCC⁩ ومتطلبات ⁦E451i⁩) ودرجة تقنية
• صيغ لامائية ومميّهة

المواصفات النموذجية

قابل للذوبان بحرية في الماء وغير قابل للذوبان في المذيبات العضوية.

الإطار التنظيمي

الجرعة القصوى المسموح بها في الجبن المصنَّع والمنتجات المماثلة هي ⁦20 g/kg⁩ معبَّراً عنها بصيغة ⁦P2O5.⁩
الجرعة القصوى المسموح بها في الحليب المعقم وحليب ⁦UHT⁩ هي ⁦1 g/L⁩ معبَّراً عنها بصيغة ⁦P2O5.⁩
الجرعة القصوى المسموح بها في مشروبات الرياضيين ومياه المائدة المحضّرة هي ⁦0.5 g/L⁩ معبَّراً عنها بصيغة ⁦P2O5.⁩
يُعدّ مساعداً تقنياً ومضافاً غذائياً بموجب لائحة الاتحاد الأوروبي ⁦1333/2008.⁩
مواصفات النقاوة الخاصة بـ ⁦E 451 i⁩ (ثلاثي بولي فوسفات الصوديوم) متوافقة مع معايير ⁦Codex Alimentarius⁩ الصادرة عن ⁦JECFA⁩ (⁦FAO/WHO⁩).

التخزين والتعبئة والمناولة

ماص للرطوبة بدرجة طفيفة، وقد يسبب التكتل إذا لم يُخزَّن بصورة مناسبة.
يُخزَّن في مكان جاف وبارد مع إبقاء الحاوية مغلقة.

أسئلة شائعة حول ثلاثي بولي فوسفات الصوديوم

كيف يتفاعل ⁦STPP⁩ مع البروتينات في تصنيع اللحوم؟: في الأغذية، يستخلص ⁦STPP⁩ بروتينات الأكتينين والميوسين أثناء النضج والتخمر، ثم ترتبط هذه البروتينات بالمنتج عند الطهي أو التجفيف.
ما المواصفات المعتادة لمحتوى ثلاثي البولي فوسفات والرقم الهيدروجيني (⁦pH⁩)؟: محتوى ثلاثي البولي فوسفات بصيغة ⁦Na5P3O10⁩ هو ⁦94%⁩ بتفاوت مسموح قدره +/-⁦0.5%⁩، والرقم الهيدروجيني (⁦pH⁩) لمحلول مائي بتركيز ⁦1%⁩ هو 9.5 بتفاوت مسموح قدره +/-⁦0.5%.⁩
ما الصيغ والدرجات المتوفرة من ⁦STPP⁩؟: يوجد ⁦STPP⁩ بصيغتين: لامائية وسداسية التميؤ (⁦hexahydrate⁩)، وتُستخدم الدرجة التقنية في المنظفات والسيراميك.

يُعدّ فريق منتجات SoleChem هذا المحتوى التقني من مصادر تقنية مفتوحة ويحدّثه باستمرار؛ والمرجع في المواصفات الخاصة بكل دفعة هو شهادة التحليل (COA).

الخصائص الفيزيائية

المظهر	بلورات أو حبيبات أو مسحوق أبيض أو عديم اللون
اللون	أبيض
الرائحة	عديم الرائحة
الشكل	مسحوق/صلب
نقطة الانصهار	622 °C
الكثافة	2.52 g/cm³
الذوبانية في الماء	20 g/100 mL (20 ºC)
ضغط البخار	<0.1 hPa (20 °C)
معامل الانكسار	1.658
الرقم الهيدروجيني (pH)	9.0-10.0 (25℃، 1% في H2O)
Log P	-4.691 (تقديري)

السلامة والمناولة

تحذير مهيّج / ضار GHS07

بيانات الخطر

H315 يسبب تهيج الجلد

H319 يسبب تهيجاً شديداً للعين

H335 قد يسبب تهيج الجهاز التنفسي

بيانات التحذير

P261 تجنب استنشاق الغبار/الأبخرة/الغاز/الضباب/البخار/الرذاذ.

P264 اغسل … جيداً بعد المناولة.

P271 يُستعمل في الهواء الطلق فقط أو في مكان جيد التهوية.

P280 ارتدِ قفازات واقية/ملابس واقية/وقاية للعينين/وقاية للوجه.

P319 احصل على مشورة/عناية طبية إذا شعرت بتوعك.

P321 معالجة محددة (انظر … على هذا الملصق).

P405 يُخزَّن في مكان مغلق بالمفتاح.

P501 تخلص من المحتويات/الحاوية وفقاً للأنظمة المحلية.

P264+P265 اغسل … جيداً بعد المناولة.

P302+P352 في حالة ملامسة الجلد: اغسله بكمية وفيرة من الماء.

P304+P340 في حالة الاستنشاق: انقل الشخص إلى الهواء الطلق وأبقه في وضع مريح للتنفس.

P332+P317 احصل على مساعدة طبية طارئة.

P337+P317 إذا استمر تهيج العين: احصل على مشورة/عناية طبية. احصل على مساعدة طبية طارئة.

P362+P364 اخلع الملابس الملوثة واغسلها قبل إعادة استعمالها.

P403+P233 يُخزَّن في مكان جيد التهوية. أبقِ الحاوية مغلقة بإحكام.

P305+P351+P338 في حالة ملامسة العينين: اشطفهما بحذر بالماء لعدة دقائق. انزع عدسات التلامس إن وجدت وكان ذلك سهلاً. واصل الشطف.

أسماء أخرى

ثلاثي فوسفات الصوديومتريبولي فوسفات الصوديوم E451isodium tripolyphosphate anhydrousPentasodium triphosphateSTPPArmofosThermphosRhodiaphos LVThermphos N