نيوهسبيريدين ثنائي هيدروكالكون

ما هو نيوهسبيريدين ثنائي هيدروكالكون؟

نيوهسبيريدين ثنائي هيدروكالكون (⁦CAS 20702-77-6⁩)، المعروف اختصاراً باسم ⁦NHDC⁩، مُحلٍّ شبه صناعي مشتق من الفلافونويدات الحيوية في الحمضيات. درجة غذائية مطابقة للمواصفات الأوروبية (⁦E 959⁩)؛ ⁦FEMA 3811⁩ للاستخدام كمُنكِّه في الولايات المتحدة.

استخدامات نيوهسبيريدين ثنائي هيدروكالكون

• الأغذية والمشروبات: مُحلٍّ عالي الشدة ومعدِّل للنكهة في التركيبات منخفضة السكر والخالية من السكر
• الحلويات ومنتجات الألبان: بديل للمُحلّي السائب بتركيز ⁦15–50 ppm⁩
• المستحضرات الدوائية الفموية والأغذية الوظيفية: إخفاء المرارة
• العناية بالفم: معاجين الأسنان وغسولات الفم
• يعمل كمعزّز للنكهة ومادة تآزرية للحلاوة مع المُحلّيات عالية الشدة مثل غليكوزيدات الستيفيول.
• فعّال في إخفاء الطعم المر لمركبات الحمضيات الأخرى، ومنها الليمونين والنارينجين.
• يُستخدم في المنتجات الغذائية والمشروبات ومنها الكاتشب والمايونيز والزبادي والآيس كريم.

ملاحظات التركيب والاستخدام

• يُستخدم في الأغذية كمعزّز للنكهة بتراكيز تبلغ نحو ⁦4-5 ppm.⁩

المواصفات النموذجية

• تبلغ حلاوته نحو 1000 إلى 1800 ضعف حلاوة السكروز.
• المحتوى (نسبة النقاوة): لا يقل عن ⁦98.0%.⁩
• الفقد بالتجفيف: لا يزيد عن ⁦5.0%.⁩
• حجم الجسيمات: لا يقل عن ⁦98%⁩ يمر عبر منخل ⁦80 mesh.⁩

الإطار التنظيمي

• حدّدت ⁦EFSA⁩ قيمة للمدخول اليومي المقبول (⁦ADI⁩) مقدارها ⁦20 mg/kg⁩ من وزن الجسم يومياً للمضاف ⁦E 959.⁩
• مُدرج في دستور الأدوية الأوروبي ودستور الأدوية الأمريكي للاستخدام كسواغ في المنتجات الدوائية.

التخزين والتعبئة والمناولة

• يُخزَّن في عبواته الأصلية غير المفتوحة في مكان بارد وجاف قبل الاستخدام، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة والرطوبة.
• يمكن أن يبقى آمناً للاستخدام الغذائي لمدة تصل إلى خمس سنوات عند تخزينه في ظروف مثلى.

أسئلة شائعة حول نيوهسبيريدين ثنائي هيدروكالكون

ما حدود النقاوة والشوائب المطبّقة على نيوهسبيريدين ثنائي هيدروكالكون؟

تشترط المواصفات الأوروبية أن لا يقل المحتوى (نسبة النقاوة) عن ⁦96%⁩ نقاوة كيميائية. وتُحدَّد المعادن الثقيلة بما لا يزيد عن ⁦10.00 ppm.⁩

ما ذوبانية نيوهسبيريدين ثنائي هيدروكالكون في الماء عند ⁦20°C⁩؟

هو قابل للذوبان قليلاً في الماء عند ⁦20°C⁩، وتبلغ ذوبانيته ⁦230 mg/L.⁩

كيف يعمل نيوهسبيريدين ثنائي هيدروكالكون كمعزّز للنكهة؟

يعمل كمعزّز للنكهة عن طريق تقوية نكهات الفاكهة ومشتقات الكاكاو.