ما هو جيلاتين؟
جيلاتين (CAS 9000-70-8)، ويُعرف أيضًا بالرمز E428، مكوّن بروتيني مشتق من التحلل المائي للكولاجين المستخرج من جلود الحيوانات وعظامها.
استخدامات جيلاتين
- الأغذية: عامل بنيوي رئيسي في الحلويات السكرية مثل الحلوى الجيلاتينية (gummies) والمارشميلو والجيلي، حيث تحدد قوة الهلام وخصائص الانصهار القوام
- المستحضرات الدوائية: مادة مكوّنة للغلاف في الكبسولات الصلبة والرخوة
- المستحضرات الدوائية: مادة رابطة وعامل طلاء في إنتاج الأقراص
- العناية الشخصية: خصائص مكوّنة للغشاء ومرطّبة في منتجات العناية بالشعر وتركيبات البشرة
- التصوير الفوتوغرافي والاستخدامات الصناعية: وسط حامل ومادة رابطة في الطلاءات المتخصصة
- يعمل كعامل تهليم ومكثّف ومثبت.
- بوصفه مكثّفًا ومثبتًا، يعزز بنية الهلام ويساعد على منع الارتشاح (syneresis) في الزبادي منخفض الدسم.
- يُستخدم في تصفية المشروبات.
- يمكن استخدامه في إعداد الأعلاف الحيوانية للمساعدة في زيادة محتوى البروتين في لحوم الحيوانات.
ملاحظة: تتوفر تجاريًا مصادر بقرية وخنزيرية ومشتقة من الأسماك؛ ويزداد اشتراط وثائق المنشأ للامتثال لمتطلبات الحلال والكوشر والمتطلبات التنظيمية في التجارة العالمية.
- • حجم الجسيمات (mesh) وقوة التجلّد (bloom) من أهم مواصفات الشراء
- • تخضع الدرجة الصيدلانية (USP, BP, Ph. Eur.) والدرجة التقنية لمتطلبات نقاوة ومعالجة مختلفة
ملاحظات التركيب والاستخدام
- يستخدم إنتاج الحلوى الجيلاتينية القياسية جيلاتين بقوة 200-230 bloom؛ وتستخدم الحلوى الطرية 180-200 bloom، بينما تتطلب الحلوى القاسية 240-260 bloom.
- يُستخدم جيلاتين بقوة 200-230 bloom وقدرة عالية على تكوين الرغوة في تطبيقات الخفق والتهوية.
- يجب عدم غلي السائل المحتوي على جيلاتين لأنه يفقد قوته التهليمية.
المواصفات النموذجية
- يُورَّد بنطاق مخصص لقوة التجلّد يتراوح من 100 إلى 300 Bloom.
- يُورَّد بنطاق مخصص لحجم الجسيمات يتراوح من 8 إلى 100 mesh.
- تقع نقطة التعادل الكهربائي لجيلاتين النوع A بين pH 7 وpH 9.
- اللزوجة مخصصة وتُقاس بوحدة mPa·s عند تركيز 6.67% ودرجة حرارة 60°C.
- يبلغ محتوى البروتين 84% كحد أدنى على أساس جاف.
الإطار التنظيمي
- غير مشتق من مواد معدلة وراثيًا (GMOs) ولا منتج منها وفق التعريف الوارد في التوجيه الأوروبي 2001/18/EC.
التخزين والتعبئة والمناولة
- يُستخدم جيلاتين بقوة 120-180 bloom لتثبيت الزبادي والموس وتشيز كيك.
أسئلة شائعة حول جيلاتين
- ما حدّا الرطوبة والرماد في الجيلاتين؟
- يبلغ محتوى الرطوبة في الجيلاتين 12% كحد أقصى ومحتوى الرماد 0.5% كحد أقصى.
- هل يتوفر جيلاتين بدرجة دستور الأدوية لعملاء المستحضرات الدوائية؟
- جيلاتين بدرجة دستور الأدوية مطابق لمواصفات USP/EP/JP لعملاء المستحضرات الدوائية.
يُعدّ فريق منتجات SoleChem هذا المحتوى التقني من مصادر تقنية مفتوحة ويحدّثه باستمرار؛ والمرجع في المواصفات الخاصة بكل دفعة هو شهادة التحليل (COA).
الخصائص الفيزيائية
| المظهر | مسحوق أبيض إلى أصفر قليلاً |
|---|---|
| اللون | أصفر فاتح إلى بيج |
| الرائحة | رائحة عفنة |
| الشكل | مسحوق |
| نقطة الانصهار | >226°C (يتحلل) |
| الكثافة | 1.358 g/cm³ |
| الذوبانية في الماء | قابل للذوبان في الماء الساخن |
| الرقم الهيدروجيني (pH) | 4.0-6.0 (25℃، 67mg/mL في H2O) |
أسماء أخرى
الجلاتينالغراء الحيواني GelatineGelatinsGelatins, conjugatesGelatins, acetylated, conjugatesPharmagel AGelatin E441Gelling AgentE428
منتجات ذات صلة
بطاقة التعريف
- رقم CAS
- 9000-70-8
- رقم EC
- 232-554-6
- الصيغة الجزيئية
- Unspecified
- رقم E
- E424
- رمز النظام المنسق (HS)
- 35030010
- الشكل
- مسحوق، حبيبات
- الدرجة
- درجة تقنية، FCC، USP، EP، BP، درجة غذائية، درجة صيدلانية
القطاعات
اطلب عرض سعر
نرسل مع كل شحنة شهادة التحليل (COA) وصحيفة بيانات السلامة (SDS).