ما نوع كاراجينان المناسب للمنتجات المجمدة؟

كاراجينان نوع أيوتا مفيد جدًا في المنتجات المجمدة بفضل شبكته المرنة واستجابته لأيونات الكالسيوم.

ما الوضع التنظيمي لكاراجينان في الاستخدام التجميلي؟

كاراجينان مدرج في مراجعة المكونات التجميلية (CIR) تحت الرقم CAS 9000-07-1 للتطبيقات التجميلية.

العودة إلى الكتالوج

المضافات والمكونات الغذائية

كاراجينان

Carrageenan CAS: 9000-07-1 Unspecified

اطلب عرض سعر واتساب

ما هو كاراجينان؟

كاراجينان (⁦CAS 9000-07-1⁩)، المعروف أيضًا بالرمز ⁦E407⁩ وبصمغ الكاراجينان، سكر متعدد طبيعي يُستخلص من الطحالب البحرية الحمراء ويُستخدم عامل تهليم ومكثّفًا ومثبتًا.

استخدامات كاراجينان

الأغذية والمشروبات: يمنع انفصال المكونات ويمنح قوامًا مميزًا في الفم في منتجات الألبان والمنتجات النباتية وحليب الشوكولاتة والزبادي وبدائل اللحوم
حليب الرضّع والمشروبات الغذائية: يحافظ على ثبات المستحلبات ويمنع تجمع البروتينات خلال مدة الصلاحية
العناية الشخصية: يزيد لزوجة المستحضرات والشامبو ومعجون الأسنان ويحسّن تعليق المواد الفعالة غير القابلة للذوبان
تستخدمه الشركات المصنّعة للمستحضرات الدوائية رابطًا ومصفوفة للإطلاق المتحكم به في الأقراص
في البيرة: يُضاف لإزالة الرغوة المتكونة بفعل البروتينات
يعمل بتآزر مع صمغ الخروب (⁦Locust bean gum⁩) وصمغ الكونجاك وصمغ الزانثان وغيرها من الغرويات لتحسين مرونة الهلام والاحتفاظ بالماء.
يُستخدم لاحتجاز العطر في مزيلات الرائحة

ملاحظة: تتوفر أنواع كابا وأيوتا ولامبدا تجاريًا؛ ويُختار كل نوع بحسب متطلبات قوة الهلام والقوام والتوافق في التركيبة النهائية.

• مسحوق مكرر أو شبه مكرر؛ توفر الدرجات المكررة نقاوة أعلى للتطبيقات الحساسة
• درجة غذائية (مطابقة لمعيار ⁦FCC⁩)
• درجات صيدلانية مطابقة لمعايير ⁦Ph. Eur.⁩ و ⁦USP⁩

ملاحظات التركيب والاستخدام

يشكّل كاراجينان نوع كابا هلامًا بتركيز ⁦0.5%⁩ في الماء.
يحتوي كاراجينان المكرر على نسبة أقل من المواد السليلوزية غير القابلة للذوبان ويكون عادةً أكثر شفافية، بينما تحتوي الطحالب المعالجة من نوع ⁦Eucheuma⁩ على نسبة أعلى من المواد غير القابلة للذوبان وتكون غالبًا أكثر عتامة.
ثابت عند الرقم الهيدروجيني (⁦pH⁩) المتعادل، لكنه قد يتحلل مائيًا ويفقد وظيفته في الأحماض القوية.
مقاوم للحرارة خلال فترات المعالجة القصيرة، مما يجعله مناسبًا للبسترة والتعقيم، لكن التسخين المطوّل قد يخفض الوزن الجزيئي.

المواصفات النموذجية

يستند معيار اللزوجة لكاراجينان وفق ⁦JECFA⁩ إلى محلول بتركيز ⁦1.5%⁩ عند ⁦75°C.⁩
يتراوح محتوى الكبريتات بين ⁦15–40%.⁩
يعطي كاراجينان نوع أيوتا هلامًا مرنًا ذا سلوك ثيكسوتروبي، قادرًا على إعادة بناء بنية الهلام بعد التفريق الميكانيكي.
كاراجينان نوع لامبدا قابل للذوبان دون تسخين ويعطي محاليل عالية اللزوجة حتى عند التركيز المنخفض.

الإطار التنظيمي

يُعرَّف كاراجينان المكرر بالرمز ⁦E407⁩ / ⁦INS 407⁩، بينما تُعرَّف الطحالب المعالجة من نوع ⁦Eucheuma⁩ بالرمز ⁦E407a⁩ / ⁦INS 407a.⁩
يحمل كاراجينان رقم ⁦FEMA 2596⁩ ومدرج في منشور ⁦FEMA GRAS⁩ رقم ⁦3.⁩

التخزين والتعبئة والمناولة

يُخزَّن في مكان بارد وجاف وجيد التهوية.

أسئلة شائعة حول كاراجينان

ما نوع كاراجينان المناسب للمنتجات المجمدة؟: كاراجينان نوع أيوتا مفيد جدًا في المنتجات المجمدة بفضل شبكته المرنة واستجابته لأيونات الكالسيوم.
ما الوضع التنظيمي لكاراجينان في الاستخدام التجميلي؟: كاراجينان مدرج في مراجعة المكونات التجميلية (⁦CIR⁩) تحت الرقم ⁦CAS 9000-07-1⁩ للتطبيقات التجميلية.

يُعدّ فريق منتجات SoleChem هذا المحتوى التقني من مصادر تقنية مفتوحة ويحدّثه باستمرار؛ والمرجع في المواصفات الخاصة بكل دفعة هو شهادة التحليل (COA).

الخصائص الفيزيائية

اللون	أبيض إلى أبيض مكسور
الرائحة	عديم الرائحة
الشكل	صلب
الكثافة	1.37 g/cm³
الرقم الهيدروجيني (pH)	7.5-10.5 (1.5% في الماء)
Log P	-5.57