ما الحد المسموح به لحمض الفوماريك في مواصفات حمض الماليك؟

الحد المسموح به لحمض الفوماريك هو 1% بالوزن.

كيف يؤثر حمض الماليك في قوام هلام بكتين في مستحضرات الفاكهة؟

بفضل قدرته التنظيمية، يكون قوام هلام بكتين أكثر اتساقًا.

لماذا يُفضَّل حمض الماليك في المشروبات غير الغازية؟

هو المحمِّض المفضّل لأنه قادر على تعزيز نكهات الفاكهة وإخفاء الطعم المتبقي لبعض الأملاح.

العودة إلى الكتالوج

المضافات والمكونات الغذائية

حمض الماليك

Malic acid CAS: 6915-15-7 C4H6O5

اطلب عرض سعر واتساب

ما هو حمض الماليك؟

حمض الماليك (⁦CAS 6915-15-7⁩)، المعروف أيضًا بالرمز ⁦E296⁩، حمض هيدروكسي ثنائي الكربوكسيل يُستخدم في تصنيع المنتجات الغذائية والمستحضرات الدوائية ومنتجات العناية الشخصية.

استخدامات حمض الماليك

الأغذية والمشروبات: محمِّض ومنظم للرقم الهيدروجيني (⁦pH⁩) ومعزز للنكهة، يُحمِّض الحلويات والمشروبات بنكهة الفاكهة والمنتجات منخفضة السعرات الحرارية مع إطالة مدة الصلاحية
المستحضرات الدوائية: ضبط الرقم الهيدروجيني (⁦pH⁩) في المحاليل الفموية والأقراص الفوارة والتركيبات القابلة للمضغ التي يكون إخفاء الطعم فيها أولوية
العناية الشخصية: عامل منظِّم للحموضة في المنتجات التي تُترك على البشرة والتي تُشطف عنها، مثل التونر والشامبو ومواد التقشير الكيميائية
مستحضرات التجميل: عامل مساند لأنظمة المواد الحافظة الأخرى، يحسّن الفعالية المضادة للميكروبات ضمن نطاقات محكومة من الرقم الهيدروجيني (⁦pH⁩)
يمنح نكهة حامضية ناعمة تُفضَّل على حمض الستريك في كثير من التركيبات.
في تصنيع الفواكه والخضروات يقاوم الاسمرار الإنزيمي، فيحافظ على نضارة التفاح والبطاطس المقطّعة والأغذية المعلّبة ومظهرها الجذاب مدة أطول.
في المشروبات المدعّمة بالكالسيوم، يمنع استخدامه بدلًا من حمض الستريك التعكّر الناتج عن ترسّب سترات الكالسيوم.

ملاحظة: يتوفر كل من حمض ⁦L-⁩الماليك وحمض ⁦DL-⁩الماليك تجاريًا؛ ويحدد المشترون التشكّل الفراغي وفقًا للتطبيق والمتطلبات التنظيمية في منطقتهم.

• شديد الذوبانية، ويندمج بسهولة في المحاليل المائية

ملاحظات التركيب والاستخدام

شدة النكهة الأعلى مقارنةً بالأحماض الأخرى تعني الحاجة إلى جرعة أقل في التركيبات الغذائية.
طابع أكثر اعتدالًا وأقرب إلى نكهة الفاكهة؛ أشد وأطول بقاءً من حمض الستريك لكنه أقل حدّة.

المواصفات النموذجية

يُحدَّد حد أدنى لمحتوى حمض الماليك قدره ⁦99%.⁩
يُطبَّق حد لحمض الماليئيك (⁦maleic acid⁩) قدره ⁦0.05%⁩ بالوزن.
يُشترط أن يقل محتوى الرصاص عن ⁦5 mg/kg.⁩

الإطار التنظيمي

لا يوجد حد أقصى محدد في الاتحاد الأوروبي؛ ويمكن إضافته بمبدأ ⁦quantum satis⁩ وفق الحاجة التقنية.
مصرّح به في الاتحاد الأوروبي كمضاف غذائي ⁦E296⁩ في فئات غذائية عديدة.

أسئلة شائعة حول حمض الماليك

ما الحد المسموح به لحمض الفوماريك في مواصفات حمض الماليك؟: الحد المسموح به لحمض الفوماريك هو ⁦1%⁩ بالوزن.
كيف يؤثر حمض الماليك في قوام هلام بكتين في مستحضرات الفاكهة؟: بفضل قدرته التنظيمية، يكون قوام هلام بكتين أكثر اتساقًا.
لماذا يُفضَّل حمض الماليك في المشروبات غير الغازية؟: هو المحمِّض المفضّل لأنه قادر على تعزيز نكهات الفاكهة وإخفاء الطعم المتبقي لبعض الأملاح.

يُعدّ فريق منتجات SoleChem هذا المحتوى التقني من مصادر تقنية مفتوحة ويحدّثه باستمرار؛ والمرجع في المواصفات الخاصة بكل دفعة هو شهادة التحليل (COA).

الخصائص الفيزيائية

المظهر	بلورات أو مسحوق بلوري أبيض إلى شبه أبيض
اللون	أبيض إلى شبه أبيض
الرائحة	عند 100.00 %. عديم الرائحة
الشكل	نقي (غير مخفف)
نقطة الانصهار	131 °C
نقطة الغليان	306 °C
نقطة الوميض	203 °C
الكثافة	1.6 g/cm³
الذوبانية في الماء	558 g/L (20 ºC)
ضغط البخار	<0.1 mm Hg ( 20 °C)
معامل الانكسار	1.3920 (تقديري)
الرقم الهيدروجيني (pH)	2.3 (10g/l, H2O, 20℃)
Log P	-6.14 عند 20℃

السلامة والمناولة

خطر أكّال GHS05 مهيّج / ضار GHS07

بيانات الخطر

H302 ضار إذا ابتُلع

H315 يسبب تهيج الجلد

H318 يسبب تلفاً شديداً للعين

H319 يسبب تهيجاً شديداً للعين

H335 قد يسبب تهيج الجهاز التنفسي

بيانات التحذير

P261 تجنب استنشاق الغبار/الأبخرة/الغاز/الضباب/البخار/الرذاذ.

P264 اغسل … جيداً بعد المناولة.

P270 لا تأكل ولا تشرب ولا تدخن عند استعمال هذا المنتج.

P271 يُستعمل في الهواء الطلق فقط أو في مكان جيد التهوية.

P280 ارتدِ قفازات واقية/ملابس واقية/وقاية للعينين/وقاية للوجه.

P317 احصل على مساعدة طبية طارئة.

P319 احصل على مشورة/عناية طبية إذا شعرت بتوعك.

P321 معالجة محددة (انظر … على هذا الملصق).

P330 اشطف الفم.

P405 يُخزَّن في مكان مغلق بالمفتاح.

P501 تخلص من المحتويات/الحاوية وفقاً للأنظمة المحلية.

P264+P265 اغسل … جيداً بعد المناولة.

P301+P317 احصل على مساعدة طبية طارئة.

P302+P352 في حالة ملامسة الجلد: اغسله بكمية وفيرة من الماء.

P304+P340 في حالة الاستنشاق: انقل الشخص إلى الهواء الطلق وأبقه في وضع مريح للتنفس.

P332+P317 احصل على مساعدة طبية طارئة.

P337+P317 إذا استمر تهيج العين: احصل على مشورة/عناية طبية. احصل على مساعدة طبية طارئة.

P362+P364 اخلع الملابس الملوثة واغسلها قبل إعادة استعمالها.

P403+P233 يُخزَّن في مكان جيد التهوية. أبقِ الحاوية مغلقة بإحكام.

P305+P351+P338 في حالة ملامسة العينين: اشطفهما بحذر بالماء لعدة دقائق. انزع عدسات التلامس إن وجدت وكان ذلك سهلاً. واصل الشطف.

P305+P354+P338 في حالة دخول المادة في العينين: اشطف بحذر بالماء لعدة دقائق. انزع العدسات اللاصقة، إن وجدت وكان نزعها سهلاً. واصل الشطف.

أسماء أخرى

حمض التفاححمض هيدروكسي سكسينيك hydroxysuccinic acidhydroxybutanedioic acidH2malE296 Malic acidE296DL-hydroxysuccinic acidDL-apple acidDL-2-hydroxybutanedioic acid