في أي تطبيقات غذائية يُستخدم فوسفات أحادي الصوديوم كمكوّن حمضي؟

يُستخدم كمكوّن حمضي في المشروبات الغازية المسحوقة الجافة والمساحيق الفوارة واللاكتاسيت (lactasites).

ما وظيفة فوسفات أحادي الصوديوم في البودينغ الفوري؟

يُستخدم كمسرّع للتهلّم في البودينغ الفوري للحفاظ على لون صفار البيض قبل التبريد.

ما دور فوسفات أحادي الصوديوم في اللحوم المجففة؟

في اللحوم المجففة، يُستخدم كملح معالجة (تمليح) ويعزل الماء للحفاظ على الرطوبة مع كبح التلف.

العودة إلى الكتالوج

الأملاح والمعادن

فوسفات أحادي الصوديوم

Monosodium phosphate CAS: 7558-80-7 H3O4P.Na

اطلب عرض سعر واتساب

ما هو فوسفات أحادي الصوديوم؟

فوسفات أحادي الصوديوم (⁦CAS 7558-80-7⁩)، ويُختصر ⁦MSP⁩ ويُرمز له ⁦E339i⁩ في التطبيقات الغذائية، هو ملح فوسفات غير عضوي. يُعرف أيضًا باسم فوسفات الصوديوم أحادي القاعدة (⁦sodium phosphate monobasic⁩).

استخدامات فوسفات أحادي الصوديوم

معالجة المياه: يتحكم في الترسبات والتآكل في أنظمة المراجل والتبريد عن طريق عزل أيونات الكالسيوم والمغنيسيوم
في معالجة المياه، يعمل كعامل للتحكم في التآكل، وعند اقترانه بالبولي فوسفات يعيق تكوّن الترسبات.
الأغذية: عامل منظِّم ومستحلب في الأجبان المصنّعة واللحوم المعالجة وتركيبات المشروبات
في الأغذية، يُستخدم كعامل رفع.
المستحضرات الدوائية: محاليل منظمة للتركيبات الحقنية (غير المعوية) وأشكال الجرعات الفموية ومستحضرات الملينات
أوساط التخمير: مصدر مغذٍّ يدعم نمو الكائنات الدقيقة
يعمل على تنظيم الرقم الهيدروجيني (⁦pH⁩) ويعزل أيونات المعادن.
يُخلط غالبًا بمحلول آخر، مثل محلول يحتوي على فوسفات ثنائي هيدروجين البوتاسيوم، لتحضير محلول سورنسن المنظم (⁦S⁩ö⁦rensen buffer⁩).

ملاحظة: تخدم الصيغتان اللامائية والمتميهة متطلبات تركيبة مختلفة. تستوفي الدرجتان الغذائية والصيدلانية مواصفات النقاوة.

• الصيغتان اللامائية وأحادية الهيدرات

المواصفات النموذجية

يحتوي فوسفات أحادي الصوديوم على ما لا يقل عن ⁦98.0%⁩ ولا يزيد على ⁦103.0%⁩ من فوسفات الصوديوم أحادي القاعدة (⁦NaH2PO4⁩)، محسوبًا على أساس لامائي.
يأتي غالبًا على شكل بلورات ومسحوق.
متوفر بصيغة ثنائية الهيدرات تحتوي على الماء ضمن بنيتها، وهي مناسبة للعمليات التي تكون فيها الرطوبة عاملًا حاسمًا.

الإطار التنظيمي

أعادت ⁦EFSA⁩ تقييم سلامة فوسفات أحادي الصوديوم في عام 2019، وحددت الجرعة اليومية المقبولة (⁦ADI⁩) بمقدار ⁦40 mg/kg⁩ من وزن الجسم معبَّرًا عنها كفوسفور.
نظرًا لتفاعلات الكلى السلبية، أُوقف استخدام الملينات القائمة على الصوديوم والفوسفور في بعض البلدان.

أسئلة شائعة حول فوسفات أحادي الصوديوم

في أي تطبيقات غذائية يُستخدم فوسفات أحادي الصوديوم كمكوّن حمضي؟: يُستخدم كمكوّن حمضي في المشروبات الغازية المسحوقة الجافة والمساحيق الفوارة واللاكتاسيت (⁦lactasites⁩).
ما وظيفة فوسفات أحادي الصوديوم في البودينغ الفوري؟: يُستخدم كمسرّع للتهلّم في البودينغ الفوري للحفاظ على لون صفار البيض قبل التبريد.
ما دور فوسفات أحادي الصوديوم في اللحوم المجففة؟: في اللحوم المجففة، يُستخدم كملح معالجة (تمليح) ويعزل الماء للحفاظ على الرطوبة مع كبح التلف.

يُعدّ فريق منتجات SoleChem هذا المحتوى التقني من مصادر تقنية مفتوحة ويحدّثه باستمرار؛ والمرجع في المواصفات الخاصة بكل دفعة هو شهادة التحليل (COA).

الخصائص الفيزيائية

المظهر	بلورات أو حبيبات بيضاء، متميعة قليلاً
اللون	أبيض
الرائحة	عديم الرائحة
الشكل	مسحوق
نقطة الانصهار	60 °C
نقطة الغليان	100°C
الكثافة	1.40 g/mL عند 20 °C
الذوبانية في الماء	قابل للذوبان في الماء؛ غير قابل للذوبان في الكحول والإيثر والكلوروفورم
ضغط البخار	0Pa عند 20°C
الرقم الهيدروجيني (pH)	4.0 - 4.5 (25℃، 50g/L في الماء)
Log P	-2.148 (تقديري)

السلامة والمناولة

تحذير مهيّج / ضار GHS07

بيانات الخطر

H319 يسبب تهيجاً شديداً للعين

بيانات التحذير

P280 ارتدِ قفازات واقية/ملابس واقية/وقاية للعينين/وقاية للوجه.

P264+P265 اغسل … جيداً بعد المناولة.

P337+P317 إذا استمر تهيج العين: احصل على مشورة/عناية طبية. احصل على مساعدة طبية طارئة.

P305+P351+P338 في حالة ملامسة العينين: اشطفهما بحذر بالماء لعدة دقائق. انزع عدسات التلامس إن وجدت وكان ذلك سهلاً. واصل الشطف.

أسماء أخرى

فوسفات ثنائي هيدروجين الصوديومفوسفات الصوديوم أحادية القاعدة sodium phosphate, monobasicsodium phosphate monobasic anhydroussodium dihydrogen phosphatephosphoric acid, monosodium saltNaH2PO4E339ianhydrous monobasic sodium phosphateSodium acid phosphateMSP