ما حدود شوائب الكبريتات والكلوريدات في سترات ثلاثي الصوديوم هذه؟

محتوى الكبريتات أقل من 50 mg/kg، ومحتوى الكلوريدات أقل من 10 mg/kg.

في أي تطبيقات غذائية وتجميلية يُستخدم سترات ثلاثي الصوديوم ثنائي الهيدرات لضبط الرقم الهيدروجيني (pH)؟

في المربيات والجيلي والحلويات، يُستخدم سترات ثلاثي الصوديوم ثنائي الهيدرات لضبط الرقم الهيدروجيني (pH) وتثبيته بدقة، مما يضمن تهلّم بكتين متسقًا. وفي مستحضرات التجميل يُستخدم كمنظم للرقم الهيدروجيني (pH) حيث يُفضَّل محلول السترات المنظم على EDTA.

العودة إلى الكتالوج

المضافات والمكونات الغذائية

سترات ثلاثي الصوديوم

Trisodium citrate CAS: 68-04-2 C6H8O7.3Na

اطلب عرض سعر واتساب

ما هو سترات ثلاثي الصوديوم؟

سترات ثلاثي الصوديوم (⁦CAS 68-04-2⁩)، المعروفة أيضًا بالاختصار ⁦TSC⁩ والمصنفة ضمن ⁦E331iii⁩ في التطبيقات الغذائية، هي ملح ثلاثي الصوديوم لحمض الستريك.

استخدامات سترات ثلاثي الصوديوم

الأغذية والمشروبات: منظم حموضة وملح مستحلِب
الجبن المعالج: يمنع انفصال الدهون ويحسّن القوام
المستحضرات الدوائية: محلول منظم للمحاليل الفموية والأقراص الفوارة وأنظمة جمع الدم المضادة للتخثر
العناية الشخصية: معدّل للرقم الهيدروجيني (⁦pH⁩) في الكريمات والشامبو ومنتجات التنظيف، ويخلب المعادن الأثرية
معالجة المياه: عامل عازل للأيونات يضبط أيونات الكالسيوم والمغنيسيوم المسببة لتكوّن القشور في مياه العمليات الصناعية
تعمل كمحلول منظم للرقم الهيدروجيني (⁦pH⁩) وعامل مخلبي ومثبت، فتضبط الحموضة وتعزل أيونات المعادن.
أثناء البسترة بطريقة ⁦HTST⁩ أو المعالجة بطريقة ⁦UHT⁩، تمنع تخثر بروتينات الحليب والتهلّم الناجم عن الحرارة، وتثبّت الحليب المركّز، وتضمن الذوبانية الكاملة في الحليب المجفف المعاد تكوينه.
في تصنيع النقانق واللحوم المصنّعة والمأكولات البحرية المجمدة، تعمل كمادة تحتفظ بالرطوبة ومثبت للرقم الهيدروجيني (⁦pH⁩)، فتحسّن ترطيب البروتين ومردود الطهي ولون اللحم الطبيعي، وتؤخر التزنخ التأكسدي.
مكوّن رئيسي في تركيبات أملاح الإماهة الفموية (⁦ORS⁩) المطابقة لمعيار منظمة الصحة العالمية (⁦WHO⁩) لتعويض الإلكتروليتات المفقودة أثناء الجفاف الشديد.
يناسب الشكل اللامائي بوجه خاص المستحضرات الجافة أو الحساسة للرطوبة، مثل المساحيق الفوارة والخلطات الجافة والأقراص.

ملاحظة: الشكل اللامائي والشكل ثنائي الهيدرات هما النوعان القياسيان المتداولان تجاريًا. تشمل الدرجات المعتمدة: ⁦FCC⁩، ⁦USP⁩، ⁦BP⁩، ⁦Ph. Eur.⁩؛ وتخدم الدرجة التقنية التطبيقات الصناعية وتطبيقات معالجة المياه التي لا تتطلب شهادة غذائية أو دوائية.

ملاحظات التركيب والاستخدام

سترات ثلاثي الصوديوم ثنائي الهيدرات هي الشكل القياسي لمعظم التطبيقات الغذائية مثل السوائل والهلام، بينما يُستخدم الشكل اللامائي في التطبيقات الحساسة للرطوبة مثل الخلطات الجافة والأقراص.

المواصفات النموذجية

يتوفر الشكل اللامائي كمسحوق ناعم مطابق لـ ⁦USP-NF 2025⁩ ويحتوي على ⁦27.0%⁩ صوديوم.
ذوبانية عالية في الماء تبلغ نحو ⁦720 g/L⁩ عند ⁦25°C.⁩
الفقد بالتجفيف ⁦10.0–13.0%.⁩

الإطار التنظيمي

اسم ⁦INCI⁩ لسترات ثلاثي الصوديوم ثنائي الهيدرات هو ⁦Sodium Citrate.⁩
يُعرَّف الشكل ثنائي الهيدرات أيضًا بالرقم ⁦CAS 6132-04-3.⁩
يُعرَّف في ⁦Codex⁩ بالرقم ⁦INS 331⁩(⁦iii⁩).

التخزين والتعبئة والمناولة

الشكل اللامائي أكثر تركيزًا لخلوه من الماء، لذا يلزم منه مقدار أقل قليلًا، لكنه أكثر امتصاصًا للرطوبة؛ أما الشكل ثنائي الهيدرات فهو أكثر ثباتًا وأسهل مناولةً في معظم التطبيقات.
ينبغي تخزينه في مستودعات باردة وجافة وجيدة التهوية مع إبقاء العبوات محكمة الإغلاق لمنع امتصاص الرطوبة والتكتل، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ودرجات الحرارة المرتفعة والعوامل المؤكسدة القوية غير المتوافقة.

أسئلة شائعة حول سترات ثلاثي الصوديوم

ما حدود شوائب الكبريتات والكلوريدات في سترات ثلاثي الصوديوم هذه؟: محتوى الكبريتات أقل من ⁦50 mg/kg⁩، ومحتوى الكلوريدات أقل من ⁦10 mg/kg.⁩
في أي تطبيقات غذائية وتجميلية يُستخدم سترات ثلاثي الصوديوم ثنائي الهيدرات لضبط الرقم الهيدروجيني (⁦pH⁩)؟: في المربيات والجيلي والحلويات، يُستخدم سترات ثلاثي الصوديوم ثنائي الهيدرات لضبط الرقم الهيدروجيني (⁦pH⁩) وتثبيته بدقة، مما يضمن تهلّم بكتين متسقًا. وفي مستحضرات التجميل يُستخدم كمنظم للرقم الهيدروجيني (⁦pH⁩) حيث يُفضَّل محلول السترات المنظم على ⁦EDTA.⁩

يُعدّ فريق منتجات SoleChem هذا المحتوى التقني من مصادر تقنية مفتوحة ويحدّثه باستمرار؛ والمرجع في المواصفات الخاصة بكل دفعة هو شهادة التحليل (COA).

الخصائص الفيزيائية

المظهر	مسحوق بلوري أبيض إلى شبه أبيض
اللون	أبيض إلى أبيض مكسور
الرائحة	عديم الرائحة
الشكل	سائل
نقطة الانصهار	300°C
الكثافة	1.23530 g/cm³
الذوبانية في الماء	قابل للذوبان في الماء.
الرقم الهيدروجيني (pH)	7.0-8.0
Log P	-0.280 (تقديري)

السلامة والمناولة

تحذير مهيّج / ضار GHS07

بيانات الخطر

H319 يسبب تهيجاً شديداً للعين

بيانات التحذير

P280 ارتدِ قفازات واقية/ملابس واقية/وقاية للعينين/وقاية للوجه.

P264+P265 اغسل … جيداً بعد المناولة.

P337+P317 إذا استمر تهيج العين: احصل على مشورة/عناية طبية. احصل على مساعدة طبية طارئة.

P305+P351+P338 في حالة ملامسة العينين: اشطفهما بحذر بالماء لعدة دقائق. انزع عدسات التلامس إن وجدت وكان ذلك سهلاً. واصل الشطف.

أسماء أخرى

سترات الصوديومسيترات الصوديومcitrate ثلاثي الصوديوم trisodium citrate anhydroussodium citrate anhydrousE 331iiicitric acid trisodium saltanhydrous trisodium citratesodium citrateCitnatin1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-, sodium salt (1:3)TSC