ما نطاق الرقم الهيدروجيني (pH) لمحلول صمغ الزانثان ذي الدرجة الغذائية؟

الرقم الهيدروجيني (pH) لصمغ الزانثان ذي الدرجة الغذائية (محلول 1%) هو 6.0–8.0.

ما الحد الأدنى للمحتوى (نسبة النقاوة) في مواصفات صمغ الزانثان ذي الدرجة الغذائية؟

المحتوى (نسبة النقاوة) لصمغ الزانثان ذي الدرجة الغذائية ≥ 91% على أساس محتوى حمض البيروفيك.

هل يناسب صمغ الزانثان الأغذية شديدة الحموضة، وهل يتحمل التجميد والطهي والكحول؟

يؤدي وظيفته عند قيم الرقم الهيدروجيني الأقل من 2، مما يجعله مناسبًا للأغذية شديدة الحموضة مثل تتبيلات السلطة، وهو ثابت تجاه التجميد والطهي والكحول والحموضة.

العودة إلى الكتالوج

المضافات والمكونات الغذائية

صمغ الزانثان

Xanthan gum CAS: 11138-66-2 Unspecified

اطلب عرض سعر واتساب

ما هو صمغ الزانثان؟

صمغ الزانثان (⁦CAS 11138-66-2⁩) عديد سكاريد يُنتج بالتخمير الميكروبي. يُسوَّق أيضًا باسم ⁦Kelzan⁩، ويُرمز له بالرمز ⁦E415⁩ في التطبيقات الغذائية.

استخدامات صمغ الزانثان

الأغذية: مثبت في الصلصات وتتبيلات السلطة والمخبوزات الخالية من الغلوتين، ويمنع انفصال الأطوار عند تركيز أقل من ⁦1%⁩
العناية الشخصية: عامل رفع اللزوجة في الشامبو واللوشن والجل
حقول النفط: يعلّق المواد الصلبة في سوائل الحفر وطينات الإكمال في ظروف الملوحة العالية ودرجات الحرارة المرتفعة
الكيماويات الزراعية: يحافظ على تشتت المواد الفعالة في المعلقات المركزة والمساحيق القابلة للبلل
يعمل كمعدّل للريولوجيا ومثبت ومستحلب.
يثبّط ارتداد النشا (⁦retrogradation⁩) وانفصال الماء (⁦syneresis⁩) في الجيلات الأخرى.
يثبّت الرغوة.
يُستخدم كمكثّف في الطلاءات المائية المخصصة لتعبئة الأغذية.

ملاحظة: تشمل الدرجات المعتمدة الدرجة الغذائية (المطابقة لـ ⁦FCC⁩) والدرجة الصيدلانية والدرجة التقنية للاستخدام الصناعي. وتشمل شهادات الجودة القياسية ⁦USP⁩ و ⁦Ph. Eur.⁩

• أحجام ⁦mesh⁩ القياسية
• التعبئة من أكياس سعة ⁦25 kg⁩ حتى الكميات السائبة

ملاحظات التركيب والاستخدام

للوصفات التي تفتقر إلى الثبات تجاه التجميد أو الحموضة، تُضاف نسبة من ⁦0.1%⁩ إلى ⁦0.2%.⁩
يُظهر تآزرًا جيدًا مع الغالاكتومانانات (⁦galactomannans⁩) مثل صمغ الغوار وصمغ الخروب (⁦locust bean gum⁩) وصمغ التارا (⁦tara gum⁩)؛ ويُكوّن الخليط هلامًا.
يمنح لزوجة عالية في حالة السكون عند تراكيز تقارب ⁦1%.⁩
يبلغ مستوى الاستخدام المعتاد للتكثيف في الأغذية عادةً ⁦0.5%⁩ أو أقل.

المواصفات النموذجية

متوفر بحجم جسيمات ⁦200 mesh.⁩
قابل للذوبان في الماء البارد والساخن.
الرطوبة (الفقد بالتجفيف) للدرجة الغذائية ≤ ⁦15%.⁩
يجب أن يقل محتوى أيزوبروبانول المتبقي في المادة ذات الدرجة الغذائية عن ⁦500 ppm.⁩

الإطار التنظيمي

معترف بسلامته من قبل ⁦FDA⁩ و ⁦EFSA⁩ و ⁦JECFA.⁩
تخضع درجة حفر النفط لمواصفة ⁦API 13A Section 19.⁩

التخزين والتعبئة والمناولة

تظل لزوجة المحلول مستقرة ضمن نطاق الرقم الهيدروجيني ⁦3-11⁩، بوجود ⁦KCl⁩ بنسبة تصل إلى ⁦10%⁩، و ⁦NaCl2⁩ بنسبة تصل إلى ⁦10%⁩، و ⁦Na2CO3⁩ بنسبة تصل إلى ⁦5%⁩، وحتى درجة حرارة ⁦90°C.⁩
يُخزَّن بعيدًا عن الرطوبة والحرارة والضوء في عبوات مغلقة.

أسئلة شائعة حول صمغ الزانثان

ما نطاق الرقم الهيدروجيني (⁦pH⁩) لمحلول صمغ الزانثان ذي الدرجة الغذائية؟: الرقم الهيدروجيني (⁦pH⁩) لصمغ الزانثان ذي الدرجة الغذائية (محلول ⁦1%⁩) هو ⁦6.0–8.0.⁩
ما الحد الأدنى للمحتوى (نسبة النقاوة) في مواصفات صمغ الزانثان ذي الدرجة الغذائية؟: المحتوى (نسبة النقاوة) لصمغ الزانثان ذي الدرجة الغذائية ≥ ⁦91%⁩ على أساس محتوى حمض البيروفيك.
هل يناسب صمغ الزانثان الأغذية شديدة الحموضة، وهل يتحمل التجميد والطهي والكحول؟: يؤدي وظيفته عند قيم الرقم الهيدروجيني الأقل من 2، مما يجعله مناسبًا للأغذية شديدة الحموضة مثل تتبيلات السلطة، وهو ثابت تجاه التجميد والطهي والكحول والحموضة.

يُعدّ فريق منتجات SoleChem هذا المحتوى التقني من مصادر تقنية مفتوحة ويحدّثه باستمرار؛ والمرجع في المواصفات الخاصة بكل دفعة هو شهادة التحليل (COA).

الخصائص الفيزيائية

اللون	أبيض مكسور إلى أصفر باهت
الرائحة	رائحة عضوية خفيفة، عديم الطعم
الشكل	صلب
نقطة الانصهار	103.53 °C (غير متبلور)
Log P	3.926 (تقديري)