كافيين

ما هو كافيين؟

الكافيين (⁦CAS 58-08-2⁩) قلويد طبيعي المصدر يُستخلص أساساً من القهوة والشاي والغوارانا، كما يُنتج صناعياً لأغراض التوريد الصناعي. ويُعرف في سياقات الشاي باسم الثيين (⁦theine⁩).

استخدامات كافيين

• الأغذية والحلويات: عامل منكّه معتمد برقم ⁦FEMA 2224⁩ يمنح المرارة المميزة
• المستحضرات الدوائية: مكوّن فعال أو مساعد في أقراص المسكنات
• تركيبات نزلات البرد والصداع النصفي: يعزز فعالية المركبات الفعالة المصاحبة
• كبسولات وأقراص المكملات الغذائية الدوائية (⁦nutraceutical⁩): دعم الأداء المعرفي والمكملات قبل التمرين
• مشروبات الطاقة والتغذية الرياضية والمشروبات الوظيفية: منبّه فعال بمعدلات إضافة موحدة
• يوجد في الحلوى الصمغية المحتوية على الكافيين وطبقات الشوكولاتة والوجبات الخفيفة المنكّهة
• يُضاف إلى أغذية مثل المخبوزات والمثلجات والحلويات ومشروبات الكولا ومشروبات الطاقة
• يُخلط غالباً مع الأحماض الأمينية وفيتامينات ⁦B⁩ أو المستخلصات النباتية في المنتجات الرياضية لتحقيق تأثيرات تآزرية

ملاحظات التركيب والاستخدام

• تُستخدم عادةً جرعات منفردة تتراوح بين 50 و⁦200 mg⁩ للحصول على التأثير المنشّط المطلوب في الجهاز العصبي المركزي.

المواصفات النموذجية

• حدود المعادن الثقيلة: الرصاص ≤ ⁦3 ppm⁩، الزرنيخ ≤ ⁦2 ppm⁩، الكادميوم ≤ ⁦1 ppm⁩، الزئبق ≤ ⁦0.1 ppm.⁩
• الحدود الميكروبيولوجية: العدد الكلي للأطباق < ⁦1000 CFU/g⁩، الخمائر والأعفان < ⁦100 CFU/g⁩، الإشريكية القولونية (⁦E. coli⁩) < ⁦10 CFU/g.⁩
• نقطة الانصهار ⁦234.0-239.0°C⁩ وفق ⁦BP/EP.⁩
• إجمالي الشوائب ≤ ⁦0.10%⁩ وفق ⁦BP/EP.⁩

الإطار التنظيمي

• يجب أن تحمل المشروبات التي تحتوي على أكثر من ⁦150 mg⁩ من الكافيين لكل لتر عبارة التحذير: «محتوى مرتفع من الكافيين. لا يُنصح به للأطفال أو للنساء الحوامل أو المرضعات».
• تعتبر ⁦EFSA⁩ أن جرعة منفردة تصل إلى ⁦200 mg⁩ من الكافيين آمنة للبالغين الأصحاء.
• في المكملات الغذائية، يجب بيان محتوى الكافيين لكل كمية استهلاك يومية موصى بها.
• في ألمانيا، تُطبَّق حدود قصوى للكافيين في مشروبات الطاقة: ⁦320 mg⁩ لكل لتر.

التخزين والتعبئة والمناولة

• يُخزَّن عند درجة حرارة ⁦10–25⁩ °⁦C⁩ في بيئة جافة.
• يُحفظ في عبوة محكمة الإغلاق.

أسئلة شائعة حول كافيين

ما قيمة الفقد بالتجفيف للكافيين اللامائي؟

الفقد بالتجفيف ≤ ⁦0.50%⁩ وفق ⁦BP/EP.⁩