بروتين الذرة المتحلل بالماء

ما هو بروتين الذرة المتحلل بالماء؟

يُنتج بروتين الذرة المتحلل بالماء (⁦CAS 100209-41-4⁩)، الذي يُسوَّق أيضًا تحت الاسم التجاري ⁦Peptino⁩، عن طريق تفكيك البروتينات المستخلصة من الذرة إلى ببتيدات وأحماض أمينية.

استخدامات بروتين الذرة المتحلل بالماء

• تصنيع الأغذية: معزّز للنكهة ومادة مرطّبة
• إنتاج الأغذية المالحة: إضافة عمق نكهة الأومامي في الحساء والصلصات والتوابل ومنتجات اللحوم المصنّعة، مع الحد من الحاجة إلى إضافة غلوتامات أحادية الصوديوم (⁦MSG⁩) أو مستخلصات الخميرة
• مستحضرات التجميل: منتجات العناية بالشعر والبشرة مثل البلسم والمصول والأقنعة
• الأعلاف الحيوانية: أجزاء بروتينية قابلة للهضم تدعم استساغة العلف وتوافر الأحماض الأمينية في تركيبات الأعلاف المركبة
• تصنيع النكهات: مادة أساسية لنكهات التفاعل عبر معالجة ميلارد
• يحسّن الاحتفاظ بالرطوبة وتهيئة السطح.
• يعمل كمستحلب وعامل ربط طبيعي في المنتجات الغذائية.
• يُستخدم في مساحيق البروتين والمشروبات المخفوقة للرياضيين ولاعبي كمال الأجسام والأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية أو نباتية صرفة (فيغان).
• يساعد الشعر المعالج كيميائيًا عن طريق تحسين خواص الشد لألياف الشعر، ولا سيما عند التجفيف.
• يحسّن مرونة البشرة ويُستخدم في منتجات شدّ البشرة ومقاومة الشيخوخة.

المواصفات النموذجية

• يبلغ محتوى النيتروجين الكلي في المسحوق ⁦3.7–4.7%⁩.
• يبلغ محتوى الزرنيخ (⁦As⁩) في المسحوق ≤⁦2 mg/kg⁩.
• يبلغ محتوى الرصاص (⁦Pb⁩) في المسحوق ≤⁦3 mg/kg⁩.
• نشاط سطحي؛ أكثر ثباتًا عند رقم هيدروجيني (⁦pH⁩) أعلى من 6.

الإطار التنظيمي

• غير معدّل وراثيًا، وغير مسبب للحساسية، ولم يخضع للتشعيع.

أسئلة شائعة حول بروتين الذرة المتحلل بالماء

ما أشكال ودرجات بروتين الذرة المتحلل بالماء المتوفرة؟

يُورَّد على شكل مسحوق وسائل، ويتوفر بدرجة ⁦FCC⁩ ودرجة غذائية ودرجة تجميلية.