كيتوزان

ما هو كيتوزان؟

كيتوزان (⁦CAS 9012-76-4⁩) بوليساكاريد طبيعي يُشتق من نزع مجموعات الأستيل من الكيتين الموجود في قشور القشريات. يُعرف أيضًا باسم ⁦Chitin N-deacetyl⁩- ويُسوّق باسم ⁦Kytex H⁩.

استخدامات كيتوزان

• معالجة المياه: مخثّر وعامل تلبيد طبيعي يزيل المواد الصلبة العالقة والمعادن الثقيلة والعكارة من مياه الصرف البلدية والصناعية، وهو بديل قابل للتحلل الحيوي للبولي أكريلاميد الاصطناعي
• الأغذية: طلاء حافظ للمنتجات الطازجة والمأكولات البحرية يثبّط نمو الكائنات الدقيقة
• المستحضرات الدوائية: مصفوفات الأقراص ذات الإطلاق المتحكم به وضمادات الجروح
• الزراعة: معالجة البذور ومحفّز حيوي ورقي ينشّط استجابات الدفاع النباتي
• يعمل كعامل تلبيد بوليمري حيوي ومادة مضادة للميكروبات ومعدّل ريولوجي مشكّل للأغشية.
• يُستخدم في صناعة النبيذ للتحكم في الكائنات الدقيقة المسببة للتلف وحماية جودة النبيذ.
• يدعم استراتيجيات خفض ⁦SO2⁩ أثناء التخمير لصناعة النبيذ.

ملاحظات التركيب والاستخدام

• أوليغوسكاريد الكيتوزان ذو حجم جزيئي ولزوجة أقل، ويناسب الأنظمة السائلة منخفضة اللزوجة، لكنه لا يعيد إنتاج الخواص الريولوجية أو سلوك تكوين الأغشية الذي تتميز به الأوزان الجزيئية العالية.

المواصفات النموذجية

• الوزن الجزيئي متوفر ضمن نطاقات عالية (>⁦2000 kDa⁩ أو ⁦2000–1000 kDa⁩) ومتوسطة (⁦1000–600⁩ و⁦600–300⁩ و⁦300–100 kDa⁩) ومنخفضة (⁦100–20⁩ و<⁦20 kDa⁩).
• لزوجة محلول ⁦1.0%⁩ متوفرة ضمن نطاقات عالية (⁦4000–1000 cPs⁩) ومتوسطة (⁦1000–100 cPs⁩) ومنخفضة (⁦100–20⁩ و⁦5–10 cPs⁩).
• متوفر بدرجة غذائية أو درجة مكملات غذائية، وبدرجة أجهزة طبية أو درجة صيدلانية، وبدرجة للاستخدام الزراعي، وبدرجة للاستخدام الصناعي.
• درجة نزع الأستيل متوفرة ضمن ثلاثة نطاقات: أكثر من ⁦90%⁩، و⁦80–90%⁩، وأقل من ⁦80%⁩.
• متوفر بأحجام جسيمات من 80 إلى ⁦200 mesh⁩.

الإطار التنظيمي

• يتم التحقق من المنشأ الفطري وفقًا لقرارات ⁦OIV⁩ وهي ⁦OIV-OENO 368-2009⁩ و⁦OIV-OENO 728-2025⁩.
• لا تقبل ⁦OIV⁩ الكيتوزان المشتق من مصدر حيواني.
• يحمل هيدروكلوريد الكيتوزان رقم التسجيل ⁦SANCO12388-V5⁩.

التخزين والتعبئة والمناولة

• يمكن شحنه في درجة حرارة الغرفة دون إجراءات تبريد.
• التخزين العادي في درجة حرارة الغرفة لمدة شهر واحد لا يضر بالنشاط الحيوي للمنتجات المسحوقة.

أسئلة شائعة حول كيتوزان

ما تطبيقات كيتوزان في تصنيع الأغذية؟

يُستخدم أيضًا في الترشيح والتصفية في تصنيع الأغذية، مثل تصنيع السكر.