العودة إلى الكتالوج
المضافات والمكونات الغذائية
إينوسينات ثنائية الصوديوم
Disodium 5'-inosinate CAS: 4691-65-0 C10H13N4O8P.2Na
ما هو إينوسينات ثنائية الصوديوم؟
إينوسينات ثنائية الصوديوم (Disodium 5'-inosinate، CAS 4691-65-0)، المعروفة أيضًا بالرمز E631 وIMP-Na2، مُحسِّن نكهة قائم على النيوكليوتيدات ومشتق من أحادي فوسفات الإينوسين.
استخدامات إينوسينات ثنائية الصوديوم
- الأنظمة الغذائية: تعزيز إدراك الطعم الشهي (أومامي)
- مساحيق التتبيل والنودلز سريعة التحضير والشوربات وطبقات تغليف الوجبات الخفيفة: خلطات أومامي تآزرية مع غلوتامات أحادية الصوديوم وغوانيلات ثنائية الصوديوم، وتُعرف غالبًا بخلطات I+G
- اللحوم المصنعة: تعزيز نكهات اللحم
- الصلصات المالحة ومكعبات المرق والوجبات الجاهزة: إضفاء عمق النكهة
- تركيبات العناية الفموية ومستحضرات التجميل: أغراض حسية أو تكييفية
- يتيح خفض محتوى الملح دون التضحية بشدة الطعم.
- يؤدي وظيفة مُلطِّف ومرطّب وعامل تكييف للبشرة في المنتجات التجميلية.
- يُستخدم كمادة مرجعية صيدلانية معتمدة لأغراض مراقبة الجودة والمعايرة بالطرائق الكروماتوغرافية.
ملاحظة: يؤدي وظيفته عادةً عند مستويات استخدام منخفضة، وهو اقتصادي مقارنةً بالغلوتامات وحدها. الدرجة الغذائية هي المواصفة التجارية القياسية، مع توفر مادة مطابقة لمواصفات FCC.
- • يُستخدم منفردًا أو مخلوطًا مسبقًا في قواعد التتبيل
ملاحظات التركيب والاستخدام
- تبلغ قدرته على تعزيز النكهة نحو 50% من قدرة غوانيلات ثنائية الصوديوم.
- الخليط المكوّن من 98% غلوتامات أحادية الصوديوم و2% E635 تبلغ قدرته على تعزيز النكهة أربعة أضعاف قدرة غلوتامات أحادية الصوديوم وحدها.
المواصفات النموذجية
- يُظهر تآزرًا ملحوظًا في طعم الأومامي مع غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) بنسبة 1:7.
- متوفر بدرجات مطابقة لمعايير BP، USP، FCC ومعايير الاتحاد الأوروبي.
- مستقر عند 100 °C ولا يتحلل حتى تبلغ درجة الحرارة نحو 230 °C.
الإطار التنظيمي
- يمكن إضافته إلى المنتجات النهائية المسموح بها وفقًا للقيود ذات الصلة الواردة في لوائح الدستور الغذائي التركي (Turkish Food Codex) الخاصة بالمضافات الغذائية والبلاغات النوعية.
- يجب تصنيع المضاف الغذائي وتنقيته بحيث لا يحتوي على أكثر من 150 ppm من الباريوم القابل للذوبان، وذلك على شكل مركب إينوسينات ثنائية الصوديوم ذي سبعة جزيئات ونصف من ماء التبلور.
- أُقرّت سلامته عند استخدامه كمضاف غذائي من قبل US FDA، EFSA، JECFA وجهات أخرى.
التخزين والتعبئة والمناولة
- يجب تخزينه في مكان جاف وبارد داخل وعاء مغلق.
يُعدّ فريق منتجات SoleChem هذا المحتوى التقني من مصادر تقنية مفتوحة ويحدّثه باستمرار؛ والمرجع في المواصفات الخاصة بكل دفعة هو شهادة التحليل (COA).
الخصائص الفيزيائية
| المظهر | مسحوق أبيض |
|---|---|
| اللون | أبيض |
| الرائحة | عديم الرائحة |
| الشكل | مسحوق بلوري |
| نقطة الانصهار | 175 °C |
| Log P | -1.02 |
أسماء أخرى
5'-إينوسينات ثنائي الصوديومإينوزينات ثنائية الصوديومإينوسينات الصوديوم disodium inosinatedinatrium isosinateSodium inosinateSodium 5'-inosinateIMP disodium salt5'-INOSINIC ACID, DISODIUM SALTDisodium inosine-5'-monophosphateIMP-Na2E631
منتجات ذات صلة
بطاقة التعريف
- رقم CAS
- 4691-65-0
- رقم EC
- 225-146-4
- الصيغة الجزيئية
- C10H13N4O8P.2Na
- الوزن الجزيئي
- 392.17 g/mol
- رمز النظام المنسق (HS)
- 29349990
- الشكل
- مسحوق، بلورات
- الدرجة
- FCC، درجة غذائية
القطاعات
البنية الجزيئية
اطلب عرض سعر
نرسل مع كل شحنة شهادة التحليل (COA) وصحيفة بيانات السلامة (SDS).