ما هو أحادي ستيرات الغليسرول؟
أحادي ستيرات الغليسرول (CAS 31566-31-1)، المعروف أيضًا باسم GMS أو Monostearin، هو إستر أحادي الغليسريد.
استخدامات أحادي ستيرات الغليسرول
- الأغذية: يضبط ارتجاع النشا في منتجات المخبوزات، ويحسّن القوام في المارجرين والآيس كريم، ويحافظ على السلامة البنيوية للمعكرونة
- العناية الشخصية: يثبّت المستحلبات من نوع زيت في ماء في الكريمات والغسولات
- المستحضرات الدوائية: مكوّن للمصفوفة في الأقراص ذات الإطلاق المستدام، وملدّن في الطلاءات الغشائية
- اللدائن: مزلّق داخلي وعامل مضاد للكهرباء الساكنة يقلل الاحتكاك أثناء البثق ويحسّن الملمس السطحي للبولي أوليفينات
- يعمل أساسًا كمستحلب ومعدّل للريولوجيا.
- في تركيبات التحاميل يمكن أن يزيد من صلابة الكتلة ويضبط نقطة الانصهار.
- في اللدائن يعمل كعامل مانع للضباب في الأغشية، وعامل مانع للتقطر، ومضاف مضاد للكهرباء الساكنة، ومزلّق للمعالجة.
- في المستحضرات الدوائية يُستخدم كعامل تصليب وعامل للإطلاق المضبوط.
- في المشروبات البروتينية يمنع صعود الدهون إلى السطح وترسّب البروتين، مما يحسّن ثبات المنتج.
- • درجة صيدلانية وفق معايير USP و Ph. Eur.
ملاحظات التركيب والاستخدام
- غير قابل للذوبان في الماء ويتطلب دعمًا بمادة خافضة للتوتر السطحي لتشتيته في الماء.
- يشترك أحادي الغليسريد المقطّر وأحادي ستيرات الغليسرول القياسي في التسمية التنظيمية نفسها «أحاديات وثنائيات غليسريدات الأحماض الدهنية»، وكثيرًا ما يُدرجان كخيارين قابلين للتبادل في كتالوجات الموردين.
- ستيرات الغليسريل هو خليط من أحاديات وثنائيات وثلاثيات غليسريدات حمض الستياريك، مما يجعله مستحلبًا أكثر تعقيدًا من أحادي ستيرات الغليسرول.
المواصفات النموذجية
- رقم التصبن 160-175 mg KOH/gm.
- تتوفر في السوق معايير الدرجة الغذائية أو الدرجة الصيدلانية.
- يُورَّد بهيئة سائل ومسحوق وحبيبات.
الإطار التنظيمي
- يحمل رمز المضاف الغذائي E471.
- يحمل رقم JECFA للنكهات 918.
- يحمل رقم FEMA 2527.
- اعتبرت FDA في الولايات المتحدة وEFSA في الاتحاد الأوروبي أحادي ستيرات الغليسرول آمنًا للاستهلاك.
التخزين والتعبئة والمناولة
- يجب تخزينه في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة، في عبوات مغلقة.
- قد يؤدي التعرض للرطوبة إلى حدوث تحلل مائي يكسر الرابطة الإسترية ويكوّن أحماضًا دهنية حرة وغليسرولًا، مما يؤثر سلبًا في الأداء.
- قد يتسبب التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة في الانصهار والتكتل، مما يؤثر في خواص الاستحلاب.
أسئلة شائعة حول أحادي ستيرات الغليسرول
- كيف يعمل أحادي ستيرات الغليسرول في تصنيع الأقراص؟
- يساعد على انفصال الأقراص بسلاسة عن القوالب، ويمكن أن يحسّن انسيابية المسحوق أثناء المعالجة.
- ما دور أحادي ستيرات الغليسرول في الحلويات مثل الشوكولاتة والسكاكر؟
- يعمل كمعدّل للبلورات، إذ يضبط تبلور الدهون لتحسين القوام واللمعان والطقطقة عند الكسر.
يُعدّ فريق منتجات SoleChem هذا المحتوى التقني من مصادر تقنية مفتوحة ويحدّثه باستمرار؛ والمرجع في المواصفات الخاصة بكل دفعة هو شهادة التحليل (COA).
الخصائص الفيزيائية
| المظهر | خرزات |
|---|---|
| اللون | مادة صلبة شمعية الشكل، بيضاء نقية أو بلون كريمي |
| الرائحة | رائحة خفيفة |
| الشكل | مسحوق |
| نقطة الانصهار | 57 °C |
| نقطة الغليان | 410.96°C (تقدير تقريبي) |
| نقطة الوميض | >500 |
| الكثافة | 0.906 g/cm³ عند درجة الحرارة 75 °C |
| الذوبانية في الماء | قابل للذوبان في المذيبات العضوية الساخنة؛ قابل للذوبان في الماء الساخن؛ ضعيف الذوبان في الإيثانول؛ غير قابل للذوبان في المذيبات الأليفاتية |
| معامل الانكسار | 1.4400 (تقديري) |
أسماء أخرى
ستيرات الغليسريلمونوستيارينأحادي ستيرات الغليسريل Monostearin2,3-dihydroxypropyl octadecanoateGMS
بطاقة التعريف
- رقم CAS
- 31566-31-1
- رقم EC
- 250-705-4
- الصيغة الجزيئية
- C21H42O4
- الوزن الجزيئي
- 358.6 g/mol
- رمز النظام المنسق (HS)
- 2918199890
- الشكل
- مسحوق، رقائق
- الدرجة
- درجة تقنية، FCC، USP، درجة غذائية، درجة صيدلانية
- الفئة
- الزيوت والدهون والشموع
القطاعات
البنية الجزيئية
اطلب عرض سعر
نرسل مع كل شحنة شهادة التحليل (COA) وصحيفة بيانات السلامة (SDS).