ما هو سينامالدهيد؟
سينامالدهيد (CAS 104-55-2)، المعروف أيضًا باسم 3-فينيل أكريلالدهيد (3-phenylacrylaldehyde)، هو المركب العطري الرئيسي المسؤول عن النكهة والرائحة المميزتين للقرفة.
استخدامات سينامالدهيد
- الأغذية: مادة منكهة في المخبوزات والحلويات والمشروبات وعلكة المضغ بتراكيز مضبوطة
- بيوت النكهات: أنظمة نكهات مركبة ذات طابع دافئ وحار
- العناية الشخصية: مكوّن عطري في تركيبات مستحضرات التجميل
- تركيبات مستحضرات التجميل لما يتمتع به من خصائص مضادة للأكسدة في منتجات العناية بالبشرة
- العناية بالفم: خلطات عطرية لمعجون الأسنان وغسول الفم بمستويات استخدام منخفضة
- العطور ومنتجات العناية بالبشرة المعطّرة التي تستهدف طابعًا عطريًا دافئًا أو شرقيًا
ملاحظة: تتوفر في السوق الدرجتان الطبيعية والاصطناعية (المطابقة للطبيعية)؛ ويُعد هذا التمييز مهمًا لمتطلبات المنتجات ذات القائمة النظيفة للمكوّنات (clean-label) أو المصدر الطبيعي.
- • تعبئة قياسية تتراوح من البراميل الصغيرة إلى الكميات السائبة
- • تتوافق المادة ذات الدرجة الغذائية مع FCC ومعايير النقاوة الأخرى الخاصة بالمنكهات
ملاحظات التركيب والاستخدام
- يُستخدم كمنكّه في علكة المضغ والآيس كريم والحلوى والمشروبات بمستويات تتراوح من 9 إلى 4,900 ppm (أقل من 0.5%).
- يتعرض للأكسدة الذاتية في الهواء مكوّنًا حمض السيناميك.
المواصفات النموذجية
- قابل للذوبان في الزيوت والإيثانول.
- يُورَّد بدرجة نقاوة 99%.
الإطار التنظيمي
- يجب التصريح بوجود سينامالدهيد في قائمة المكوّنات بسبب قدرته على التسبب بالحساسية لدى الأشخاص الحساسين، وذلك إذا تجاوز تركيزه 0.001% في المنتجات غير المشطوفة و0.01% في المنتجات المشطوفة.
- معترف به عمومًا على أنه آمن (GRAS) من قبل جمعية مصنّعي مستخلصات النكهات (Flavor Extract Manufacturers Association)، ومعتمد للاستخدام الغذائي من قبل FDA (21 CFR 182.60).
التخزين والتعبئة والمناولة
- يُخزَّن في عبوات محكمة الإغلاق ومملوءة جيدًا، في مكان بارد وجاف وجيد التهوية ومحمي من الضوء.
أسئلة شائعة حول سينامالدهيد
- ما ذوبانية سينامالدهيد في الماء وما طبيعته الحمضية القاعدية؟
- هو غير قابل للذوبان في الماء عمليًا، ويتصرف كقاعدة ضعيفة جدًا، وهو متعادل في الأساس.
- ماذا تعني الدرجة FCC بالنسبة إلى سينامالدهيد؟
- تعني الدرجة FCC أن المادة تستوفي مواصفات Food Chemicals Codex الخاصة بتطبيقات النكهات والأغذية.
يُعدّ فريق منتجات SoleChem هذا المحتوى التقني من مصادر تقنية مفتوحة ويحدّثه باستمرار؛ والمرجع في المواصفات الخاصة بكل دفعة هو شهادة التحليل (COA).
الخصائص الفيزيائية
| المظهر | سائل زيتي مصفرّ قابل للاشتعال (يزداد سماكة عند التعرض للهواء). رائحة قوية نفاذة حارة تشبه رائحة القرفة. |
|---|---|
| اللون | أصفر صافٍ |
| الرائحة | رائحة قوية تشبه رائحة القرفة |
| الشكل | سائل |
| نقطة الانصهار | -7.5 °C |
| نقطة الغليان | 125-128 °C @ الضغط: 11 Torr |
| نقطة الوميض | 160 °F |
| الكثافة | 1.048-1.052 g/cm³ @ درجة الحرارة: 25 °C |
| الذوبانية في الماء | قابل للذوبان بشكل طفيف |
| ضغط البخار | <0.1 hPa (20 °C) |
| معامل الانكسار | n 20/D 1.622 (مرجعي) |
| Log P | 1.83-2.1 عند 25-27℃ |
السلامة والمناولة
تحذير مهيّج / ضار GHS07
بيانات الخطر
H317 قد يسبب تفاعلاً تحسسياً في الجلد
H312 ضار عند ملامسة الجلد
H315 يسبب تهيج الجلد
H319 يسبب تهيجاً شديداً للعين
H335 قد يسبب تهيج الجهاز التنفسي
H401 سام للحياة المائية
أسماء أخرى
ألدهيد القرفةألدهيد السيناميك (EZ)-cinnamal(EZ)-3-phenylprop-2-enal3-PhenylacrylaldehydeCinnamal2-Propenal, 3-phenyl-3-Phenylpropenal3-Phenyl-2-propenal(E)-3-phenylprop-2-enal
بطاقة التعريف
- رقم CAS
- 104-55-2
- رقم EC
- 203-213-9
- الصيغة الجزيئية
- C9H8O
- الوزن الجزيئي
- 132.16 g/mol
- رمز النظام المنسق (HS)
- 29122900
- الشكل
- سائل
- الدرجة
- درجة تقنية، FCC، درجة غذائية
- الفئة
- النكهات والعطور
القطاعات
البنية الجزيئية
اطلب عرض سعر
نرسل مع كل شحنة شهادة التحليل (COA) وصحيفة بيانات السلامة (SDS).